两年前第一次做马卡龙的时候就想做抹茶马卡龙，买的绿茶粉颜色一点都不好，马卡龙虽然成功了，但是做出来的根本没有绿色，特别的失望，所以这两年每当看到别人做的抹茶糕点俺的眼珠子都要掉下来了，嫉妒恨啊！！虽然嫉妒恨还是一直都没有买抹茶，忍了两年，上两星期去芝加哥回来的路上临时去了Hmart（一家韩国人在美国开的连锁亚洲超市），朋友中很多人都去了那里，每次回来都说那里的东西如何的品种繁多；如何的便宜，特别是海鲜，俺的心里就长草啊，一直都想去。
刚好这次去芝加哥最后半天没有安排，就绕道去那里看看情况。Hmart真够大的，俺这乡下人就跟进了城一样。那天是周六超市里有很多免费品尝的东西，一路品尝过去，样样都挺和我口味的，其实这么多年口味也变得杂了，什么新鲜的都可以尝试，呵呵！！当然海鲜是最吸引我们的，大龙虾才6.98刀一磅，比美国超市的便宜很多，青口也是新鲜的，我们那里只有冷冻，想买又没有带cooler，卖海鲜的是个中国人，特别热心，给俺们找了一个泡沫盒子，店里提供免费的冰块，所以领导一口气买了4只大龙虾，儿子喜欢贝壳类，看见青口就想买。最后买了一大堆把一个小小的箱子塞得满满的，盖子关不上，用的是我们的行李箱给压上。还好回家以后稍微回温，龙虾又踹过气来。
在Hmart旁边还有几家大拍档似的亚洲餐馆，韩国的，菲律宾的，日本的，当然有中国的。先了解了一下全部餐馆的动静，发现这家韩国餐生意特别好，不过对韩国菜俺也不熟，看了半天下不了手，最后看到老板娘正准备上的一大盘子小菜，忙咨询，这么一大盘子是什么餐啊！！老板娘解释这个只是配菜，点主菜会有这种小碟的菜配送，如果只要配菜加米饭也是可以的。其实我就看上这五花八门的凉拌小菜了。店里生意也特别的好，我东问西问的，老板娘被我纠缠得不耐烦起来，一看时间也紧，吃了饭就要赶快上路，最后俺就胡乱点了一个。
这锅是他爸的
名字叫什么忘了
就是牛肉沙锅粉一类的
他爸一看就后悔了
老外用筷子吃粉考验啊！！
最后溅了一身油滴在胸前
这一大盆看到了吧！！
有对比才知道有多大一钵！！
后面那锅就他爸的
后面那一小碗米饭是他爸的
我的就是这么一大盆！！
吃着才想起这不就是韩国的拌饭吗？
老板娘问我要冷锅还是热锅
我一想天热，当然吃冷锅
其实如果吃热锅的话就是韩国的石锅拌饭了
上面铺满了各种菜
海带丝，蕨菜，红萝卜丝，菠菜，豆芽，鸡蛋等
下面是米饭
加了辣椒酱一起吃
没有国内同胞做的拌饭上相哦！！
韩国人的凉拌小菜特别的爽口下饭
那么大一盘子的小菜我基本吃了大半
到最后实在是吃不下了
跟他爸说
幸好你没跟韩国人结婚
要不你都养不起呢！！
当日回家后晚餐就是龙虾
比俺家的大盘子还要大
还是蜷着的
龙虾煮熟后沾熔化的黄油吃
我还做了蒜泥在黄油里爆香再沾
这么好吃的东西
可惜儿子只喜欢看不喜欢吃
说了那么多还没有说到主题来。那天在Hmart本来只是想买海鲜的，后来突然想到去看看有没有抹茶卖，在茶区好不容易找到了这么个小罐子，只知道宇治抹茶不错，并不知道还有那么多其他小名的，不敢肯定这“羽衣”的等级是什么，所以只抱着试试的心里买了一罐。回家以后就想折腾这抹茶，刚好那几天领导做了杏仁糕，家里有甜点，不想做太多，就选了这个面包试试颜色如何。刚一打开就闻到很香的抹茶味，估计有戏。可惜俺滴面包卷得不好，二发才一会就有些爆开了，不过颜色还挺好 ，起码是绿色的 ，还有些抹茶的味道 ，面包很松软 ，感觉应该多加点糖就更完美了 。本人还是很喜欢的！他爸也能喜欢这面包的口感，下一步就是做抹茶蛋糕了！！
*******************抹茶巧克力面包（65度汤种）*******************
Matcha & Chocolate Bread
Original recipe here.
材料：做一个9*5的面包
- 高粉 2又1/2杯，分两份
- 白糖 3大勺加2茶勺，分两份 （本人觉得不够甜，喜欢可以多加哈！！）
- 盐 1/2 茶勺，分两份
- 速发酵母 2茶勺，分两份
- 鸡蛋一个
- 牛奶 1/2杯
- 汤种 120克（做法见下面）
- 室温黄油切小粒 3 大勺
- 抹茶粉 1大勺
- 可可粉 1/6 杯
汤种材料：
汤种：混合水和面粉无颗粒，倒入小锅内中火加热，要不断的搅拌当温度到达65C/150F的时候离火冷却，如果没有温度计就可以用筷子搅动，可以看到用筷子搅动留下的明显的痕迹就差不多了。也可以用微波炉加热，每次30秒，取出来搅拌，直到能看到用筷子搅动留下的明显的痕迹就差不多了。
用两个容器分别将高粉，白糖，盐，速发酵母量好，一个容器内加入可可粉，另一个加入抹茶粉。
混合均匀鸡蛋，牛奶，汤种备用。
在厨师机内加入一种干粉（做法1中的任何一种），我先揉的可可粉面团。将做法2中的湿料分一半加入干粉中用浆型头搅拌成团
然后换成勾头用中速揉面，加入黄油继续搅拌至面团有延展性，一般18-20分钟看功率大小，能出膜最好，我的厨师机都搅得发烫了也看不到传说中的手套膜，不过我的面包一样的很好吃。
取出面团放入喷了油的容器里，面团滚一圈全部沾上油后用布盖上放温暖的地方发酵到两倍大。
发好的面团用擀面杖擀成椭圆型，然后折叠两个圆弧型，然后翻面用擀面杖长方形，长方形的长边最好不超过烤盘的长边，超过了面团放入烤盘会扭曲，如果不介意外形也没关系。
同样的方法擀另一个面团，然后将两块面团重叠在一起，卷起来。擀的时候最后将两块面团厚薄大小擀得差不多，特别是边，擀薄一点，中间卷起来应该好看些，我的就擀得不均匀也卷得不好。
放入铺了烤盘纸的9*5的烤盘内二次发酵到面团两杯大或超过烤盘边缘就差不多了。
烤箱预热325F/160C，面包表面刷一层全脂牛奶或蛋液，我通常都刷牛奶，入烤箱烤30分钟，如果表面颜色太深用锡箔纸盖一下。烤好取出冷却几分钟后就可以脱模。
汤种的制作：
- 混合水和面粉无颗粒，倒入小锅内中火加热，要不断的搅拌当温度到达65C/150F的时候离火冷却，如果没有温度计就可以用筷子搅动，可以看到用筷子搅动留下的明显的痕迹就差不多了。也可以用微波炉加热，每次30秒，取出来搅拌，直到能看到用筷子搅动留下的明显的痕迹就差不多了。
面包的制作：
- 用两个容器分别将高粉，白糖，盐，速发酵母量好，一个容器内加入可可粉，另一个加入抹茶粉。
- 混合均匀鸡蛋，牛奶，汤种备用。
- 在厨师机内加入一种干粉（做法1中的任何一种），我先揉的可可粉面团。将做法2中的湿料分一半加入干粉中用浆型头搅拌成团，然后换成勾头用中速揉面，加入黄油继续搅拌至面团有延展性，一般18-20分钟看功率大小，能出膜最好，我的厨师机都搅得发烫了也看不到传说中的手套膜，不过我的面包一样的很好吃。
- 取出面团放入喷了油的容器里，面团滚一圈全部沾上油后用布盖上放温暖的地方发酵到两倍大。
- 同样的方法揉抹茶粉面团，发酵。
- 发好的面团用擀面杖擀成椭圆型，然后折叠两个圆弧型，然后翻面用擀面杖长方形，长方形的长边最好不超过烤盘的长边，超过了面团放入烤盘会扭曲，如果不介意外形也没关系。
- 同样的方法擀另一个面团，然后将两块面团重叠在一起，卷起来。擀的时候最后将两块面团厚薄大小擀得差不多，特别是边，擀薄一点，中间卷起来应该好看些，我的就擀得不均匀也卷得不好。
- 放入铺了烤盘纸的9*5的烤盘内二次发酵到面团两杯大或超过烤盘边缘就差不多了。
- 烤箱预热325F/160C，面包表面刷一层全脂牛奶或蛋液，我通常都刷牛奶，入烤箱烤30分钟，如果表面颜色太深用锡箔纸盖一下。烤好取出冷却几分钟后就可以脱模。
Matcha & Chocolate Swirl Bread
Yields: 1 9x5" loaf
Original recipe here.
2 1/2 cups bread flour, split
3 tbsn. + 2 tsp. sugar, split
1/2 tsp. salt, split
2 tsp. instant yeast, split
1 large egg
1/2 cup milk
120 g. tangzhong (about 1/2 of the mixture below)
3 tbsn. butter, cut into small pieces, at room temperature
1 tbsn. matcha powder
1/6 cup unsweetened cocoa powder
For the tangzhong:
1/3 cup bread flour
1 cup water
To make the tangzhong, mix the flour and water together and whisk until it is completely dissolved and there are no lumps. Pour into a small saucepan and heat over medium heat. Begin stirring constantly as the mixture heats up - it will begin to thicken. When the temperature of the mixture reaches 150 F, turn off the stove and remove it from the stove to let it cool.
Grab two medium bowls and divide the flour, sugar, salt and yeast evenly among them. To one bowl add the matcha powder and to the other add the unsweetened cocoa powder and mix well. In a large liquid measuring cup, combine the milk, egg and tangzhong and mix very well. Add one of the dry ingredients to the bowl of a stand mixer and make a well in the center. Look at your wet ingredient mixture and look at the volume as indicated by the measuring cup, then pour exactly half of the mixture into the center of the well. Fit the mixer with the hook attachment and begin mixing on medium speed until the dough comes together, then add the butter in and continue kneading. Knead until the dough is smooth, not too sticky on the surface and elastic, about 18 - 20 minutes (but each mixer varies). When ready, you should be able to take a chunk of the dough and stretch it to a very thin membrane before if breaks. When it does break it should form a circle. Remove the dough from the mixer and knead into a ball. Take a large bowl, grease it with oil, then place the dough into the ball and cover with a wet towel. Let it proof in a warm place until it's doubled in size, about 40 minutes. With a clean mixer, repeat the process with the other dry and remaining wet ingredients. Place the dough into a greased bowl and let it proof in a warm place until it's doubled in size, about 40 minutes.
Once the doughs have doubled in size, transfer the doughs to a clean surface. For each ball of dough, roll out each portion with a rolling pin into an oval shape. Take one end of the dough and fold it to meet the middle of the oval, then take the other end and fold it to meet the middle. Flip the doughs over with the folds facing down and flatten with a rolling pin. Roll out the doughs until they form thin rectangles - make sure they are about the same size. Place one rectangle on top of the other and begin rolling up the dough along the wide/ long side of the rectangle so you end up with a long skinny roll rather than a short and fat one. Place the swirled roll into a 9x5" bread pan lined with parchment paper. Cover in plastic wrap and let rise until doubled in size, about another 40 minutes. Beat an egg and brush the mixture on top before baking. Bake at 325 F for 30 minutes or until golden brown.
