蛋糕吃出健康来--巧克力橄榄油蛋糕Chocolate Olive Oil Cake

     每次做甜点都有一种罪恶感，不是高油就是高糖，还好我家人都比较瘦，还有发展空间。早就在网上看到用橄榄油做的蛋糕了，但是我的to do list比较长，要不是昨天看到新到的Health杂志上的这款健康蛋糕有点诱惑我，我也还不会那么快动手。

   

       从来吃蛋糕都是为了满足自己胃，没有理由的，不过做这款蛋糕有两个健康的理由：

       第一：来美几年发现很多美国人对食物过敏，比如干果中的花生，杏仁；奶制品；海鲜等。特别是学校，每个教室门上老师都会贴一个纸条，这个班的孩子对什么过敏，我们给孩子带零食或参加学校大型活动的时候，这些食品就不能带。我家邻居因为肠胃消化有问题，只能吃Gluten Free的食品，也就是说面粉里不能有面筋，面粉里如果没有面筋的话，就没有嚼劲，吃起来就很不好吃。我们这条街邻居之间每年圣诞节前都会互相送一些点心，点心很多都是面粉做的，这位邻居不能吃我们就不能送，好在超市都有专门的无面筋面粉卖，价格比普通面粉贵很多倍，我们就专门买了一包做给他吃，我和他爸试吃了一块，真的不怎么好吃！！简直就象吃糠一样粗糙，不过这款蛋糕可以将里面的面粉换成杏仁来做，我当即就想到了这位邻居，我们先试试这蛋糕，要是好吃，今年圣诞节我们就可以做这个蛋糕送他了。目前美国很多美食网站和美食家都在开发无面筋的点心，给那些对面筋过敏的人群，希望这些肠胃消化不良的人也能享受到吃甜点的乐趣。

      第二：吃橄榄油的好处，主要的几个：橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能；橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。具体内容自己都可以在网上搜到，我也不是健康专家就不罗嗦了哈！！

   

 

这款蛋糕就是她的方子

猜猜她多少岁？

此英国美女已经出版了9本美食书籍

我不是说吃这蛋糕就能吃出这么健康美丽来哈

人家天生丽质会保养也是分不开的

当然化装美容PS也有可能的哈

猜出来了吗？

我刚看到她年龄的时候吓一跳

都说亚洲人不出老

老外也有例外的哈！！

人家都53岁了

Nigella Lawson

上面是她的网站，美食很多哦！

 

早上光线好

这鸡蛋拍出来也好看

左拍右拍

拍完才想起

我做的是橄榄油蛋糕拍这么多鸡蛋干什么？

可可粉有也不放过

再来几个动感的

一看就知道今天早上闲得慌

    今天是点点幼儿园生活的最后一天，接了他放学以后全家到动物园玩。一路上蓝天白云，微风送爽，真是难得的好天气。

第一次碰到了公园喂长颈鹿的时间

两片菜叶子收费4刀

小同学要喂

老妈老爸一个拍照一个录像

我拿手机拍照

才对好焦

结果

长颈鹿吃得比我的手机快门快

所以没有拍到喂的场景

最后让点点和长颈鹿合拍一张

小同学还胆小

躲得远远的

手机屏幕又窄

他再躲就出镜头了

公园出来还早到附近找了个地方喝凉茶

什么事也不想做

就在那里看蓝天白云发呆

回家以后忙活着做晚饭

晚饭吃烧烤

这东西简单快捷

还不给厨房增加油烟

巧克力橄榄油蛋糕配香草冰淇淋

今晚的甜点  

非常滋润的一款蛋糕

推荐给大家

他爸建议

里面可以加些巧克力粒

应该更好吃

 

我家人对什么都不过敏，所以吃什么都无所顾忌

这次我用的面粉做，下次试试用杏仁粉。

 

*******************巧克力橄榄油蛋糕的制作*******************

Chocolate Olive Oil Cake

Adapted from Nigella Lawson

 

材料：

• 橄榄油 150克（ 2/3杯）（我用的light olive oil,原方用的regular olive oil ，不要用 extra-virgin）

• 可可粉 50克（6大勺）（过筛）

• 开水 125毫升（1/2杯）（当时忙着拍片，没有注意，一网友提醒我，我才发现图片中实际用了一杯水，250毫升，无意中改了配方更滋润，哈哈）

• 香草香精 2 茶勺

• 杏仁粉 150克（1又1/2杯） 或面粉 125克（3/4杯加1大勺）

• 小苏打 1/2 茶勺

• 盐 一小撮

• 打磨很细的白糖 200 克（1杯）

• 鸡蛋 3个

做法：

1. 烤箱预热170C/325F。8寸或9寸的可脱底烤盘抹油铺上烤盘纸。
2. 可可粉过筛，然后加入开水一杯，搅拌均匀，加入香草香精搅拌，然后冷却备用。
3. 在另一个容器里加入杏仁粉（或面粉），混合小苏打和盐搅拌均匀。
4. 将白糖，鸡蛋和橄榄油在搅拌机里用中速搅拌约3分钟，至颜色变浅粘稠。
5. 减速加入可可粉溶液，可以用橡皮刮刀刮缸，然后再慢慢加入干粉混合物做法3，混合均匀。
6. 倒入准备好的烤盘中，入烤箱烤40-45分钟，我的大概烤了一个小时，用牙签插入不沾就好了。
7. 取出冷却10分钟后，用刀松动四周，倒扣后脱模，撕掉烤盘纸继续冷却。配冰淇淋吃很不错。

 

Chocolate Olive Oil Cake

Adapted from Nigella Lawson

Ingredients

• 150 ml regular olive oil (plus more for greasing)
• 50 grams good-quality cocoa powder (sifted)
• 125 ml boiling water (I used 250 ml water)
• 2 teaspoons best vanilla extract
• 150 grams ground almonds (or 125g plain flour / 3/4 cup plus 1 tablespoon all-purpose flour)
• ½ teaspoon bicarbonate of soda
• 1 pinch of salt
• 200 grams caster sugar
• 3 large eggs

Method

1. Preheat your oven to 170°C/gas mark 3/325ºF. Grease a 22 or 23 cm/ 9inch springform tin with a little oil and line the base with baking parchment.
2. Measure and sift the cocoa powder into a bowl or jug and whisk in the boiling water until you have a smooth, chocolatey, still runny (but only just) paste. Whisk in the vanilla extract, then set aside to cool a little.
3. In another smallish bowl, combine the ground almonds (or flour) with the bicarbonate of sodaand pinch of salt.
4. Put the sugar, olive oil and eggs into the bowl of a freestanding mixer with the paddle attachment (or other bowl and whisk arrangement of your choice) and beat together vigorously for about 3 minutes until you have a pale-primrose, aerated and thickened cream.
5. Turn the speed down a little and pour in the cocoa mixture, beating as you go, and when all is scraped in you can slowly tip in the ground almond (or flour) mixture.
6. Scrape down, and stir a little with a spatula, then pour this dark, liquid batter into the prepared tin. Bake for 40-45 minutes(I baked about 1 hour) or until the sides are set and the very centre, on top, still looks slightly damp. A cake tester should come up mainly clean but with a few sticky chocolate crumbs clinging to it.
7. Let it cool for 10 minutes on a wire rack, still in its tin, and then ease the sides of the cake with a small metal spatula and spring it out of the tin. Leave to cool completely or eat while still warm with some ice cream, as a pudding.

德氏巧克力蛋糕--婆婆的生日蛋糕German's chocolate cake

 

 

      不要以为我翻译或者打字错误。是德“氏”不是德“式”，因为这巧克力蛋糕是一位叫Sam German的美国人最早发明出来的，为了表示尊敬用了她的姓称为“German's chocolate cake”，结果这个方子出现报纸上的时候把“S”漏掉了，就成了“German chocolate cake”----德式巧克力蛋糕了，后来大家将错就错，一直沿用下来，其实是个误会哈，不是德国人发明的蛋糕，是正宗美国产品！！

      说这蛋糕吧！我老公和婆婆的生日相差一天，每年我都做一个蛋糕两个人一起过。今年我就在想做什么蛋糕呢？有一次在网上看到过德式巧克力蛋糕，就有心记下了，因为我婆婆是德裔美国人，再加上全家喜欢吃巧克力，这蛋糕总有机会派上用场。生日来了，这是最好的机会给我婆婆露一手，让她尝尝家乡味道。所以生日前，我就在网上找德式巧克力蛋糕方子，无意中看到维基百科的介绍，原来此德氏非彼德式，心里咯噔一下，时间临近，该准备的材料我都准备好了，临时换估计来不急，所以就准备将计就计，就算是误会也是一个美丽的误会哈！！我老公18日生日，我的结业考试也是那天，考前要准备，还要上班，根本没有时间做蛋糕。所以我在老公的生日卡上注明，我一定做一个生日蛋糕给他，不过要等多一天。婆婆19日生日，我是18日下班回家马不停蹄的就开始做。19日还要上班，早上起来脸不洗牙不刷，第一件事就是装饰蛋糕，虽然有很多想法如何把蛋糕装饰得漂亮，可是实在是没有时间给蛋糕精心打扮，基本照原方图案照搬，一切从简。好在老公在一旁鼓励，蛋糕好吃就行，切开都一样，好吧，就这样了，简单装饰脱手。    

        如果你有心网上搜，一般搜出来的German's chocolate cake大同小异，最为大家好评的方子你可以在allreicpes.com, taste of home和 my home cooking中找到,蛋糕体的材料制作都一样,只是糖霜的用量有所不同,taste of home 中糖霜材料增加了1/2的量,我觉得还比较合适。

其实就你买的这盒巧克力里面也有做这个蛋糕的方子

低粉和盐的用量和我的略有不同

 

      蛋糕体主要用的蛋糕粉，加了白脱奶非常的柔软滋润，巧克力味主要来源于German’s sweet chocolate,为了吃原味，专门去买的这种巧克力，如果你没有也可以换成微甜巧克力。糖霜部分，糖霜的做法类似焦糖和卡仕达酱，维基解释说是用蛋黄和淡奶做的焦糖，我觉得如果是焦糖的话，熬制的温度应该更高，否则没有“焦”的味道，说是卡仕达酱又把牛奶换成了淡奶，用了大量的（相对普通卡仕达酱而言）黄油和蛋黄，最主要的是在糖霜里面加了烤制的山核桃和椰丝，和一般的糖霜根本不一样。我在制作的时候尝了一下，感觉太甜，还在想应该减少糖量，后来吃的时候才发现，糖霜和巧克力蛋糕搭配在一起，椰子的浓香和山核桃的酥脆，一点都感觉不到太甜，应该是相得益彰。

切这个蛋糕真不容易

蛋糕体太松软

糖霜里面又是绵软的椰丝

又是酥脆的山核桃

这又软又棉又脆组合在一起

不是我家的刀不争气

切这一“刀”真的是需要技术

自己吃倒无所谓切得整齐与否

主要是我想要一块切开的拍照片啊

所以他爸是用鱼线帮我“锯”了一块还算看得过去的

第二天有空才补拍一张

 

注意后面那个玻璃盅里的小甜点

他爸一定让我提到它

因为是他做的

特别好吃的带有荷兰风味的杏仁酥

我先预告哈

下次我来做就上方子

********************德氏巧克力蛋糕的制作********************

配方来源于：taste of home

最近自己都没有拍过程图，主要是晚上制作拍片不好看，要看过程图可以点my home cooking，图片步骤很详细。

蛋糕体材料：

• 德氏甜巧克力 切碎 4盎司（没有可以用一般的微甜巧克力代替）
• 开水或热咖啡 1/2 杯
• 室温黄油 1 杯
• 白糖 2 杯
• 鸡蛋 4个，蛋白蛋黄分开
• 香草香精 1 茶勺
• 蛋糕粉或低粉 2又1/2 杯
• 小苏打 1 茶勺
• 盐 1/2 茶勺
• 白脱奶 1 杯（没有可以用原味酸奶代替）

糖霜材料：

• 白糖 1又1/2杯
• 淡奶 1又1/2杯
• 黄油 3/4 杯
• 蛋黄 5 个打散
• 椰丝 2 杯
• 山核桃 1 又1/2 杯 烤脆，并切小（可以用微波炉每次叮个30秒，翻翻再叮，直到酥脆）
• 香草香精 1又1/2 茶勺

巧克力装饰：

• 白油 1 茶勺
• 微甜巧克力 2盎司

蛋糕体的做法：

1. 准备3个8寸或9寸的烤盘，抹油撒粉或铺上烤盘纸再抹油备用。
2. 低粉，小苏打和盐混合过筛备用。
3. 将开水倒入切碎的巧克力中，搅拌融化，或用一小锅，加水和巧克力一起用小火加热搅拌，等巧克力融化后冷却备用。
4. 烤箱预热350F/180C.
5. 在搅拌盆里，搅拌室温黄油和白糖，直到颜色变浅变松软，一次一个的加入蛋黄，搅拌均匀，然后加入融化的巧克力和香草香精。
6. 交替的加入干粉混合物（做法2）和白脱奶，一般是干粉混合物--白脱奶--干粉混合物--白脱奶--干粉混合物的顺序，搅拌均匀。
7. 另一个盆里打发蛋白到干性发泡，就是将蛋白盆倒转过来也不流出来的程度。
8. 先将1/3的蛋白加入混合好的面糊（做法6中），用翻折的手法搅拌均匀，然后再加入上下的蛋白继续翻拌。不要翻拌过度就可以了。
9. 然后将面糊均匀的分到三个烤盘中，入烤箱烤24-28分钟，用牙签插入不沾就好了。
10. 取出来冷却几分钟后就可以将蛋糕翻转过来在网架上冷却，撕掉烤盘纸，直到完全冷却。

糖霜的做法：

1. 在一个小锅内加入白糖，淡奶，黄油和打散的蛋黄用中低火慢慢加热并且不停的搅拌，直到蛋奶液变得粘稠，颜色变深，用金属勺子蘸一下能挂住勺底就可以了。离火加入椰丝和烤脆的山核桃，香草香精，搅拌均匀冷却备用。

巧克力装饰做法：

1. 白油和微甜巧克力在微波炉里盯30秒，搅拌再盯30秒，直到融化，搅拌平滑就可以了。

蛋糕组装：

1. 三层蛋糕之间和顶面用糖霜涂抹，将融化的巧克力装入标花袋或密封的小口袋，剪掉一个角，挤在蛋糕边缘，让它自然的滴落在蛋糕边缘。或者你也可以用其他方式装饰。

German Chocolate Cake Recipe

Ingredients

• 4 ounces German sweet chocolate, chopped
• 1/2 cup water
• 1 cup butter, softened

• 2 cups sugar
• 4 eggs, separated
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2-1/2 cups cake flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup buttermilk
• FROSTING:
• 1-1/2 cups sugar
• 1-1/2 cups evaporated milk
• 3/4 cup butter

• 5 egg yolks, beaten
• 2 cups flaked coconut
• 1-1/2 cups chopped pecans
• 1-1/2 teaspoons vanilla extract
• ICING:
• 1 teaspoon shortening
• 2 ounces semisweet chocolate

Directions

• Line three greased 9-in. round baking pans with waxed paper. Grease waxed paper and set aside. In small saucepan, melt chocolate with water over low heat; cool.
• In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in 4 egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Blend in melted chocolate and vanilla. Combine the flour, baking soda and salt; add to the creamed mixture alternately with buttermilk, beating well after each addition.
• In a small bowl and with clean beaters, beat the 4 egg whites until stiff peaks form. Fold a fourth of the egg whites into the creamed mixture; fold in remaining whites.
• Pour batter into prepared pans. Bake at 350° for 24-28 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool for 10 minutes before removing from pans to wire racks to cool completely.
• For frosting, in a small saucepan, heat the sugar, milk, butter and egg yolks over medium-low heat until mixture is thickened and golden brown, stirring constantly. Remove from the heat. Stir in the coconut, pecans and vanilla extract. Cool until thick enough to spread. Spread a third of the frosting over each cake layer and stack the layers.
• In a microwave, melt chocolate and shortening; stir until smooth; drizzle over cake. Yield: 12 servings.

迷你牛奶巧克力空心蛋糕Mini Milk Chocolate Bundt Cakes

    说过了最近喜欢吃蛋糕，而且买了不少新模具，就等着我慢慢来尝试。迷你空心蛋糕模我已经动心很久了，前一次买了两个独立的空心蛋糕模做过一次，效果不太好，可能是配方的原因。昨天看到超市的广告，这种迷你空心蛋糕盘可以一次做六个小蛋糕，特便宜，赶快让领导回家的时候路过帮我买一个回家。刚好在图书馆借了 Dorie Greenspan（写Baking with Julia，和PH合作写书的作者）的Baking From my home to yours 里面就有这个迷你牛奶巧克力空心蛋糕的方子，趁着外面零下10多度，寒风呼呼的吹，哪里也不想去，赶快开烤箱烤吧！！

    烤好的蛋糕，领导见我浇巧克力太慢，想帮我，拿着还没有冷透的蛋糕就往巧克力GLAZE里蘸，结果他没有拿住蛋糕或者巧克力太黏没拿起来，整个就掉在GLAZE里面了，他用手想去挽救，蛋糕边缘马上断裂了，他又去拿叉子准备从蛋糕中间插入提起来，哈哈，这下更惨，蛋糕还是热的比较软，直接断成几块，他只有把蛋糕从巧克力里面舀出来，边舀边吃，把我装饰六个蛋糕的巧克力基本都舀走了，提前享受美味。他是对巧克力没有抵抗力的人，虽然是迷你蛋糕一个下肚已经饱了，哈哈！！我问他好吃不好吃，他说，只要有巧克力的他都喜欢。

   蛋糕做好准备拍照，发现颜色比较单调，放了一个草莓在中间，感觉好看很多，象不象火焰山？？

 

 

 

********************迷你牛奶巧克力空心蛋糕********************

From :Baking From my home to yours By Dorie Greenspan

夹心材料：

• 切碎的核桃或山核桃 3/4 杯
• 可可粉 2 茶勺
• 白糖 2 茶勺

蛋糕材料：

• 面粉 1 杯
• 泡打粉 1/2 茶勺
• 盐 1/4 茶勺
• 小苏打 1/8 茶勺（如果用牛奶这个就不加）
• 室温黄油 一条8大勺
• 白糖 1/3 杯
• 鸡蛋 1 个
• 香草香精 1/2 茶勺
• 牛奶或白脱奶 1/2 杯
• 牛奶巧克力 7 盎司

装饰表面材料：

• 微甜巧克力粒 2 盎司
• 浅色玉米糖浆 2 茶勺
• 牛奶或鲜奶油 2 茶勺（这个书上应该是漏掉了，不加的话就很干，根本不能浇在蛋糕表面，干稀程度可以自己调节）
• 烤过并且切碎的核桃或山核桃 适量

做法：

1. 烤箱预热350F/180C。在迷你空心烤模涂抹上一层油，撒粉。将巧克力隔水融化冷却备用。
2. 将夹心材料混合均匀备用。
3. 混合面粉，泡打粉，盐，如果用白脱奶，加入小苏打，一起混合均匀备用。
4. 搅拌机内将黄油和白糖用中速一起搅拌打发，大概3分钟，如果需要可以用橡皮刀将四周刮一刮。加入鸡蛋，搅拌约1分钟，然后加入香草香精。这个时候看上去不太平滑起小块，没有关系，降到低速，加入一半的干粉混合物做法3，混合均匀就好，然后加入牛奶或白脱奶，搅拌均匀后再加入剩下的一半干粉混合物做法3。最后加入融化的牛奶巧克力，搅拌均匀。
5. 将每一个蛋糕模内放入约1/2的面糊，然后放入混合好的夹心材料，再放入剩下的面糊，入烤箱烤20-22分钟，用牙签插入不粘就好了。
6. 冷却5分钟后，将蛋糕脱模，放网架上继续冷却。
7. 将微甜巧克力粒放微波炉先打30秒，搅拌再打30秒，直到完全融化，加入浅色玉米糖浆和牛奶或鲜奶油搅拌均匀。浇在蛋糕表面，再撒上核桃或山核桃碎，埋头吃吧！！！

 

Milk Chocolate Mini Bundt Cakes

These cakes are made in a pan that has 6 miniature molds. Constructed like a 6-cup muffin pan, mini Bundt pans are available in kitchenware shops.

FOR THE SWIRL
3/4 cup chopped walnuts or pecans
2 teaspoons unsweetened cocoa powder
2 teaspoons sugar

FOR THE CAKE
1 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 stick (8 tablespoons) unsalted butter, at room temperature
1/3 cup sugar
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup whole milk （you can change to buttermilk, add 1/8 teaspoon baking soda with flour mix.)
7 ounces premium-quality milk chocolate, melted and cooled

FOR THE GLAZE
2 ounces bittersweet chocolate

2 teaspoons light corn syrup
1 tablespoon chopped toasted walnuts or pecans (optional)
(Note from Paula: I think Dorie left something out here. Recommend you add cream or milk to thin the glaze. I also added about 3/4 cup powdered sugar.)

GETTING READY: Center a rack in the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Generously butter a 6-mold mini Bundt pan.

TO MAKE THE SWIRL: Toss the nuts, cocoa and sugar together in a small bowl.

TO MAKE THE CAKE: Whisk together the flour, baking powder and salt.

Working with a stand mixer. preferably fitted with a paddle attachment, or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter and sugar together on medium speed until smooth, about 3 minutes, scraping down the bowl as needed. Add the egg and beat for 1 minute more, then beat in the vanilla. Don’t be concerned if the mixture looks curdled–it will smooth out soon. reduce the mixer speed to low and add half the flour mixture, mixing only until it is incorporated. Add the milk, and when it is blended into the batter, add the remaining flour mixture, again mixing just to incorporate. Finally, add the melted chocolate and mix to blend.

Fill each of the mini Bundt molds with a little batter, then divide the swirl ingredients evenly among the molds and top off the Bundts with the remaining batter.

Bake for 20 to 22 minutes, or until a thin knife inserted into the centers of the cakes comes out clean. Transfer the pan to a rack and allow the cakes to rest for 5 minutes, then invert them onto the rack and let them cool to room temperature.

TO MAKE THE GLAZE: Melt the chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of water or in a microwave oven (which I think is more convenient for such a small quantity of chocolate). Stir in the corn syrup. Using a small offset metal spatula or a table knife, spread the shiny glaze over the tops of the bundts, then scatter the nuts, if you’re using them, over the glaze. Let the glaze set at room temperature; it will take about 15 minutes.

Taken from Baking From my home to yours by Dorie Greenspan

七年之痒：焦糖巧克力香草奶油蛋糕（海盐焦糖叮咚蛋糕）Salted Caramel "Ding Dong" Cake

    

     这蛋糕的名字真的很怪。直译就是海盐焦糖叮咚蛋糕哦！！什么是“Ding Dong ”--叮咚？美国人都知道。其实叮咚是由美国一家糕点公司Hostess Brands制作的一种圆形的用巧克力淋面覆盖的中间夹有奶油的小点心，大小如同曲棍球，每一个都用锡箔纸独立包装，保证表面的巧克力淋面的完整。我家领导也很喜欢吃。（英文介绍点这里。）  28日是我们的七周年纪念日，没有什么感慨，标题已经说明了一切。我家领导见我忙也没有反应过来为什么又要做蛋糕，他第一次忘了这一天，我居然也没有生气，如此大度是锻炼出来的，哈哈哈。因为我家都喜欢巧克力，这次周年也想做巧克力蛋糕，蛋糕体用的红红火火巧克力蛋糕Chocolate Cake，因为这蛋糕是目前吃到的最好吃的巧克力蛋糕，想用这个蛋糕来改变改变，刚好看到Bon Appétit 杂志9月刊上的这款叮咚蛋糕，立即就山寨了一把。

 

       这个周末很忙的，基本上是在挤时间做蛋糕。周六晚上把蛋糕夹层做好，周日早上用巧克力甘那许淋了两次面，故意没有把四周抹平，喜欢巧克力自然的滴落。蛋糕就剩最后装饰，又带点点参加famliy museum的万圣节活动，这边才完又匆忙赶到朋友家参加刻南瓜聚会，等回到家都5点了，天马上要黑，赶快把蛋糕从冰箱取出来，本人一贯都喜欢简单，用七朵巧克力玫瑰花代表七年简单装饰。本来考虑一朵花放中间，剩下六朵围成圆形，觉得太传统，太象我自己，所以想把花摆放成两排小弧形的，结果时间匆忙一放上去就觉得位置没有放好后悔了，又不能改，将错就错吧。忙天慌地的又去布景，换了两个背景不满意，抓急还是用了去年的歌剧院蛋糕的方法，用花瓣装饰桌面，觉得还行吧。结果到晚上处理照片，写做法才想起忘了在上面撒海盐。因为花摆放的角度和我拍照的角度有些问题，照片怎么看都觉得是歪的。蛋糕放在厨房就等着切，我和他都下不了手，又放回冰箱。领导知道我照片拍得不满意，居然说蛋糕今天不吃，等我第二天重拍后再切，这么配合该表扬的哈！！

忘了撒海盐的，玫瑰花我还是很满意的哈！

做法点这里

蛋糕不能光看外表

好东西都藏在里面

蛋糕非常的滋润

黑黑的巧克力蛋糕加了特黑百分百可可粉

Hershey’s special dark 100% cocoa

除了蛋糕以外

中间夹了两层

一层是焦糖甘那许

另一层是加了香草豆荚的奶油，味道就是不一样

我还没有买过香草豆荚，那天去超市问

一支香草豆荚就要卖11美元

我就在想我这蛋糕要卖多少钱呢？？

最外面一层也是焦糖甘那许

我淋了两次，一点都不浪费

这蛋糕一次真的就只能吃一块，口感很rich!!

绝对是你吃了一次就不会忘记的蛋糕

 

********************焦糖巧克力香草奶油蛋糕（海盐焦糖叮咚蛋糕）的制作*********************

Salted Caramel "Ding Dong" Cake

Adapted form :Bon Appétit 

蛋糕体材料和做法请点这里，也可以用自己喜欢的巧克力蛋糕代替。

用两个8寸或9寸的烤盘都可以，再准备8寸或9寸的可脱底烤盘。

焦糖甘那许的材料：

• 微甜或半苦半甜的巧克力切碎 9盎司
• 盐 1又1/8 茶勺
• 糖 1 杯
• 鲜奶油 1又1/2杯
• 香草香精 1 茶勺

香草奶油材料：

• 无味的果冻粉 1又1/4 茶勺
• 冷藏的鲜奶油 1又1/2 杯
• 糖粉 1/2 杯
• 香草豆荚 1 支
• 海盐

焦糖甘那许的做法：

1. 将盐和巧克力放在一个盆里备用。
2. 深底锅里加入糖和1/4杯水，中小火搅拌直到白糖融化，火开大点不搅拌但是可以将锅转动，直到颜色变成琥珀色，离火，先小心的慢慢的，少许的加入鲜奶油，一定要小心，会冒很多泡泡，如果加太多太快就会溅出来，等温度降低后加入全部的奶油，开火继续加热等里面的焦糖颗粒再次融化。浇在准备好的巧克力里面，加入香草香精搅拌直到巧克力完全融化，平滑，备用。
3. 将蛋糕放入可脱底的烤盘里，浇上一杯焦糖甘那许，放冰箱冷却定型约30分钟，剩下的甘那许用盖上室温保存备用。

香草奶油的做法：

1. 两大勺冷水倒入玻璃容器或金属容器，撒入果冻粉，静置几分钟直到成半凝固状态。
2. 一口锅里装入大约1厘米的冷水，将装有半凝固果冻粉的容器放入水中，加热搅拌，直到果冻粉溶解，离火备用。
3. 搅拌机里倒入鲜奶油，糖粉，将香草豆荚劈开把中间的小黑种子刮出来，一起搅拌至软性发泡，然后加入溶解的果冻粉，继续搅拌至硬性发泡。

组合：

1. 将香草奶油用勺子舀在定型后的甘那许蛋糕上面，抹平，然后将另一块蛋糕覆盖在奶油上面，用保鲜膜包上，入冰箱冷藏6个小时或过夜。
2. 用刀将可脱底烤盘四周松开，打开烤盘，用刀将流出来的奶油抹平，网架下面再放一个大烤盘，将蛋糕转移到网架上。
3. 隔水加热剩下的甘那许，直到可以自然流动状态，将甘那许浇在蛋糕上面，让它自然滴落在蛋糕四周。原方只淋了一次面，为了不浪费剩下的甘那许，我将蛋糕放入冰箱冷藏几个小时后又淋了一次面，然后在冷藏。原方说吃前室温回软一个小时，我的就大概10-20多分钟就可以切了。喜欢的话可以撒上些海盐装饰。

 

 

Salted Caramel "Ding Dong" Cake

Adapted form :Bon Appétit For the Chocolate Cake recipe please click here

Caramel Ganache

• 9 ounces semisweet or bittersweet chocolate, chopped
• 1 1/8 teaspoons kosher salt
• 1 cup sugar
• 1 1/2 cups heavy cream
• 1 teaspoon vanilla extract

Filling and Assembly

• 1 1/4 teaspoons unflavored gelatin
• 1 1/2 cups chilled heavy cream
• 1/2 cup powdered sugar
• 1 vanilla bean, split lengthwise
• Flaky sea salt (such as Maldon)

Special equipment

• Two 9-inch-diameter cake pans with 2-inch-high sides; a 9-inch-diameter springform pan

Caramel Ganache

• Place chocolate and salt in a medium bowl. Stir sugar and 1/4 cup water in a medium deep saucepan over medium-low heat until sugar dissolves. Increase heat and cook without stirring, occasionally swirling pan and brushing down sides with a wet pastry brush, until sugar is deep amber, about 9 minutes. Remove from heat and gradually add cream (mixture will bubble vigorously). Stir over medium heat until caramel bits dissolve. Pour over chocolate in bowl. Add vanilla; stir until mixture is smooth. Let cool slightly.

• Place 1 cake layer in springform pan. Pour 1 cup ganache over. Chill until set, about 30 minutes. Cover remaining ganache and let stand at room temperature.

Filling and Assembly

• Place 2 Tbsp. cold water in a small heatproof glass or metal bowl. Sprinkle gelatin over; let stand until gelatin softens, about 10 minutes.

• Pour water to a depth of 1/2-inch into a small skillet set over medium heat. Transfer bowl with gelatin to skillet; stir until gelatin dissolves, about 2 minutes. Remove bowl from skillet. Set aside.

• Place cream and powdered sugar in a large bowl. Scrape in seeds from vanilla bean. Using an electric mixer, beat cream until soft peaks form. Add gelatin; beat filling until firm peaks form.

• Spoon filling over chilled ganache on cake layer in pan; smooth top. Gently place second cake layer on top. Cover tightly with plastic wrap and chill until cream layer is set, at least 6 hours or overnight.

• Remove sides from springform pan. Using a knife or offset spatula, scrape off any filling that may have leaked out from between cakes to form smooth sides. Transfer cake to a wire rack set inside a rimmed baking sheet.

• Rewarm remaining ganache until just pourable. (Microwave in a microwave-safe bowl, or set a metal bowl over a large saucepan of simmering water until just warm, not hot.) Pour ganache over cake, tilting cake as needed to allow ganache to drip down sides and using an offset spatula to help spread ganache, if needed, to cover sides of cake. Chill until ganache is set, about 1 hour. DO AHEAD Cake can be made 2 days ahead. Cover with a cake dome; chill. Let stand at room temperature for 1 hour before serving.

 

点点五岁火箭生日蛋糕

       我做的第一个蛋糕就是点点的一岁生日蛋糕，自那以后尽管每次都发誓赌咒再也不做了，这生日蛋糕还是成了俺的事。这次偷个懒，直接问儿子生日蛋糕想要个啥样子的？儿子很爽快，几乎都没有想就回答了，要个火箭蛋糕，而且要红色的火箭。又给妈妈出难题！后来想想做个火箭也不是太难，可以做成长方形的再切出形状装饰；后来又想用纸杯蛋糕排出形状再装饰，这种生日蛋糕装饰在美国也很流行，我没有尝试过也有试试的想法。后来他爸在网上看到有用橄榄球模做火箭体的图片，就想让我做立体火箭，让我去买一个模子。我比较抠门，一想到买个模子做一个蛋糕成本也太高了，就象点点一岁生日买的火车模做两次以后就放在那里没有用了，还不是浪费。第二天突然想到前段时间从橱柜里翻出来一个我婆婆的旧模，是用来做果冻的半个铜瓜模，我曾在网上查过，那个瓜模还是个古董，哈哈哈！！因为表面不平整我倒觉得不是问题，用奶油一模抹都遮住了，最后装饰一下表面就可以了。

烤好的蛋糕和设计的蛋糕造型

     一个蛋糕不够吃，做一个火箭蛋糕再做一些纸杯蛋糕，比较适合小朋友，也可以用来装饰天空。主意拿定以后，5日早上开始烤了两批蛋糕。5日下午出去采购包装纸做背景，晚上等小同学睡觉以后开始装饰蛋糕。每年这个时候都要搞很晚，今年不想再熬夜，涂抹上一层buttercream修平整后，放冰箱冷藏等第二天早上起来再装饰，就算是这样也都过了零点才睡觉。

 

这次做的蛋糕因为是拼装在一起的

所以拿到保龄球馆之前我是匆忙拍了几张

角度不好，他爸帮我PS的效果也不好

最后选的这张是灯光下拍的颜色和自然光有差距

      第二天也就是生日当天早上，我不到5点就起来了，起床就先把火箭简单装饰好，其实当时看着也象那么回事了。他爸后来比我能折腾，要给火箭做尾翼（或者其他叫法）和箭头。原计划是用尖底冰淇淋蛋卷做火箭头，用平底蛋卷做尾部喷火那个东东，结果尖底蛋卷筒形状和火箭体不协调，只有另想办法。同志们看出来没有，火箭头最后是用什么做的？？？如果你看过两年前他爸给点点自制的万圣节化装服就应该不陌生。他爸又用了同样一个奶嘴，只是把下面剪平了。可以说这次做蛋糕和装饰一点难度都没有，我完成得很快，我不想让他爸把喷了颜料的配件直接接触到蛋糕上，他在每一块要接触蛋糕的一面配件上都用透明玻璃纸遮住，所以他爸帮我做配件的时间比蛋糕长，功劳大大的。

    早上点点起床后妈妈问他想不想看看做的蛋糕，小朋友说不看，要等到爬梯的时候给他一个惊喜！

用来装饰天空的纸杯蛋糕

原计划是想用翻糖用成黄色星星放在糖霜上的

我偷懒

背景的星星直接用的纸星星

懒人自有懒办法

做这个外星人应该是整个蛋糕准备中最好玩的环节

用迷你棉花糖和糖做的眼睛

用巧克力做的眼球和嘴巴

 

 

    生日前几天点点那叫一个激动啊，数着日子倒计时。虽然聚会地方变了有些影响情绪，不过很快也就从失望转化到新的期盼上。

Birthday boy!

保龄球馆没有爬梯用的房间

我们是用的隔壁的台球室

只是简单的装饰了一下

然后等着客人的到来

 

 

 

 

小朋友们打完球准备用餐了

最后的装饰效果

纸杯蛋糕用来装饰天空

灯光颜色不对照出来怪怪的

 

吃剩下的蛋糕，点点不愿意把“5”给切来吃了，结果就切成这样

点点说像把伞，他爸说像朵蘑菇我觉得瞒有意思的，等到第二天早上拍一张

辞旧迎新，2012你好–巧克力蛋糕—Chocolate Cake

告别2011，迎接新年–2012

我喜欢双数怎么都让人感觉舒服，哈哈！！

希望2012给我们带来一些好运！！

 

全文超级啰嗦

只想看蛋糕做法的直接拉到底

 

 先来辞旧补作业

     忙着过圣诞都有半个月没有更新了，现在来说我们的圣诞是不是有些晚了呢？我们的生活总是比别人慢半拍，希望2012能快起来。

      每年我家的圣诞卡都是他爸一手炮制，今年也不例外。花了好几天的功夫找照片，调整，总算在圣诞前的最后一个星期完工，发送到每家，他爸最高兴的是别人喜欢我们的圣诞卡，因为总是独一无二，别出心裁，所以再晚也要把他爸的作品放上来和大家分享并且记录归档。

他爸是不是有些像冯巩？？哈哈

我们的圣诞小树

这个冬天不太冷，没有白色的圣诞好像少了点儿什么

有几件是点点在学校做的手工

让我们的小树更添色彩

圣诞开礼物是最开心的时刻

混乱场面就不细诉了……………

俺送给他爸和儿子的除了买的礼物，还有一个手工，

他们爷俩一人一顶新帽子

本来想让他俩来个合影的

他爸胡子拉碴不愿出镜

小同学也是被老妈给抓丁过来的

现在要给点点同学照相简直比登天还难

点点的这顶是我织了这么多顶帽子中最满意的一顶

花样是歪打正着，大小刚刚合适

以后就一年来一顶

点点同学在他爸的影响下开始喜欢火箭一类的东西

所以告诉圣诞老人今年要火箭

圣诞老人给小同学送来了一大堆大大小小的火箭

前天他爸总算组装完工试着发射了三次

三次都成功升空

 

他爸知道俺又有新爱好–纸艺

特选这大家伙–裁纸机

礼物比计划早了一个星期到

我和点点开门取包裹就看到了

他爸本来想给我一个意外惊喜的

结果曝光了不是–礼物提前收到

不过比我想象的大很多

他爸说可以做big project

俺心虚呢–三分钟热情的哦！！！

另一个就是新玩意Nook tablet

看书看电影很轻巧方便

点点喜欢听“书”

省了妈妈的发音不准误导子弟

今年最让我心动的是点点同学送给妈妈的

最甜蜜的礼物

爸爸带着点点去商场让点点给妈妈选礼物

他爸给他出的主意他一个没有看上

最后告诉爸爸

他想给妈妈的礼物是A lots of Hugs and Kisses

他要给妈妈一张卡，妈妈想要拥抱和亲吻的时候

出示这张卡，就可以得到拥抱和亲吻

不过他要打卡

卡用完了没有关系可以refill

他爸帮助他完善完美了他的想法

不光有Punch Card还有Emergency Card

妈妈可以随身携带紧急拥抱卡以备紧急需要

老妈当时就需要热烈的拥抱和亲吻

小同学很高兴马上给妈妈打卡兑现

在朋友家的新年聚会

2011最后一张合影

然后出去准备倒计时

放烟花

 

焰火小分队准备就绪

再见2011

 

********辞旧迎新分割线********

 

2012你好

我们来了，哈哈！！

新年愿望–可以有几个呢？

第一个：xxxxxxxx暂时不说

第二个：知道我家情况都知道我的愿望

不许乱猜哈，我知道你们都想到一边去了……

两个都很重要的哦！！！

     每年的新年爬梯都是在朋友家进行，和朋友商量了我们不用带主食配菜，让我们带甜点。想了一下迎接新年不能用新产品来做实验，上次给点点做的蜘蛛侠翻糖蛋糕就是用的巧克力蛋糕做蛋糕体口味还不错，说好了以后还要做的，一直没有时间和大家分享配方，刚好这次可以再做一次，换个花样来装饰。用巧克力来装饰围边对我来说还是第一次，新鲜好奇，不过做出来的成品还是给人耳目一新的感觉。

朋友家带回来剩下的蛋糕

用上忘了带的巧克力蝴蝶重新装饰了一下

补拍了一张切开的样子

好吃的蛋糕推荐给大家

********************巧克力蛋糕的制作*****************

配方来源于：foodnetwork.com–Beatty’s Chocolate Cake

蛋糕材料：换算点这里：烘焙常用的计量换算方法（中英文）

• 中筋面粉 1又3/4杯+一些涂抹烤盘
• 白糖 2杯
• 可可粉 3/4杯
• 小苏打 2茶勺
• 泡打粉 1茶勺
• 盐 1茶勺
• 脱脂奶buttermilk 1杯
• 色拉油 1/2杯
• 鸡蛋 2个 室温
• 香草香精 1茶勺
• 热咖啡 1杯

蛋糕做法：

1. 准备两个8寸烤盘，烤盘底垫烤盘纸，再涂抹一些黄油或起酥油，撒上一层面粉，防粘。
2. 烤箱预热350F/180C。
3. 先将所有干料：中筋面粉，白糖，可可粉，小苏打，泡打粉，盐过筛后混合均匀。
4. 然后将湿料：脱脂奶，色拉油，鸡蛋，香草香精在另一个容器里混合均匀。
5. 将4中的液体加入到3中的干粉中，用搅拌机混合均匀。
6. 然后加入热咖啡混合均匀后倒入两个烤盘中烤35-40分钟，用牙签插入不粘就好了。
7. 烤好后的蛋糕取出后留在烤盘里冷却30分钟后再放到网架上冷透。

巧克力咖啡奶油的材料：

• 巧克力粒 6盎司
• 室温黄油 半磅（2条）
• 蛋黄 1个 室温
• 香草香精 1茶勺
• 糖粉 1又1/4杯
• 速溶咖啡粉 1大勺
• 热水 2茶勺

   巧克力咖啡奶油做法：

1. 先将巧克力隔水融化，放置一旁室温待用。
2. 黄油中速打发约3分钟至颜色变浅，加入蛋黄和香草香精继续搅拌约3分钟，然后改低速慢慢加入糖粉，中途可以刮缸，等干粉都混合后改中速搅拌至平滑。
3. 将咖啡粉溶解在热水中后倒入2中，搅拌均匀即可。

蛋糕的装饰：

 

1.如果只做简单的装饰：将一半的巧克力咖啡奶油涂抹在两个蛋糕之间，剩下的涂抹在表面和四周，用刮刀简单造型就可以了。

2.如果要像我的蛋糕那样，将约1杯的巧克力隔水融化后，舀一小勺融化的巧克力在蜡纸上，然后用刮刀拉出巧克力薄片，冷却后就可以做装饰了。

Lucy的学习心得：

1.用巧克力装饰的时候一定要等巧克力完全冷却定型后才能使用，记住巧克力受热就会变软，特别是薄片，所以一定要让巧克力或装饰好的蛋糕冷藏。

2.用新鲜的水果做装饰一定要在吃前才摆放，要不然水果干瘪失去水分后颜色品质就要大打折扣。

  

Beatty’s Chocolate Cake

From foodnetwork.com

Ingredients

· Butter, for greasing the pans

· 1 3/4 cups all-purpose flour, plus more for pans

· 2 cups sugar

· 3/4 cups good cocoa powder

· 2 teaspoons baking soda

· 1 teaspoon baking powder

· 1 teaspoon kosher salt

· 1 cup buttermilk, shaken

· 1/2 cup vegetable oil

· 2 extra-large eggs, at room temperature

· 1 teaspoon pure vanilla extract

· 1 cup freshly brewed hot coffee

· Chocolate Buttercream, recipe follows

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Butter two 8-inch x 2-inch roundcake pans. Line with parchment paper, then butter and flour the pans.

Sift the flour, sugar, cocoa, baking soda, baking powder, and salt into the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment and mix on low speed until combined. In another bowl, combine the buttermilk, oil, eggs, and vanilla. With the mixer on low speed, slowly add the wet ingredients to the dry. With mixer still on low, add the coffee and stir just to combine, scraping the bottom of the bowl with a rubberspatula. Pour the batter into the prepared pans and bake for 35 to 40 minutes, until a cake tester comes out clean. Cool in the pans for 30 minutes, then turn them out onto a cooling rack and cool completely.

Place 1 layer, flat side up, on a flat plate or cake pedestal. With a knife or offset spatula, spread the top with frosting. Place the second layer on top, rounded side up, and spread the frosting evenly on the top and sides of the cake.

Chocolate Frosting:

· 6 ounces good semisweet chocolate (recommended: Callebaut)

· 1/2 pound (2 sticks) unsalted butter, at room temperature

· 1 extra-large egg yolk, at room temperature

· 1 teaspoon pure vanilla extract

· 1 1/4 cups sifted confectioners’ sugar

· 1 tablespoon instant coffee powder

Chop the chocolate and place it in a heat-proof bowl set over a pan of simmering water. Stir until just melted and set aside until cooled to room temperature.

In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter on medium-high speed until light yellow and fluffy, about 3 minutes. Add the egg yolk and vanilla and continue beating for 3 minutes. Turn the mixer to low, gradually add the confectioners’ sugar, then beat at medium speed, scraping down the bowl as necessary, until smooth and creamy. Dissolve the coffee powder in 2 teaspoons of the hottest tap water. On low speed, add the chocolate and coffee to the butter mixture and mix until blended. Don’t whip! Spread immediately on the cooled cake.

想试着用白色背景来两张

结果没有调白平衡,颜色怎么看都不理想

不过有个2012在那里所以

思索再三还是放上来

 

祝大家2012

顺顺利利

快快乐乐

幸幸福福

红红火火

 

 

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