好久不上菜，今天来一个具有东南亚风味的韭菜煎蛋。这韭菜是朋友前两年挖的苗子给我，俺是懒人种菜，特别喜欢这种不需要打理的菜，种下去就任其自然生长，长得差不多了就割来加个菜。韭菜煎蛋再简单不过的家常菜，做了这么多年中式韭菜煎蛋，很多时候都是跟着感觉走，所以成品质量时好时差，因为太家常也就不太计较，能吃就好。现在甜点做得多了，也习惯做菜的时候也记住称量一下，好吃以后就照这方子。今早这煎蛋自己就非常满意，感觉吃了这么多年的韭菜煎蛋，这一次味道口感刚刚好还特别喜欢这种风味！！所以特意记录下来备案。
中式韭菜煎蛋通常在蛋液里加盐调味，马来西亚，泰国，菲律宾等东南亚国家喜欢用鱼露和蠔油调味，这种做法我也是刚刚尝试，第一次做的时候调料比例没有掌握好，感觉比较淡，没有特别的味道，所以就只拍了过程，没有拍成品，这次做我就作了调整，感觉能吃出东南亚的风味了--一点点甜味，一点点鲜香。
主料：鸡蛋和韭菜不变，辅料：鱼露，蠔油，黑麻油和水。鱼露和蠔油已经有咸味，所以不用放盐；蠔油和鱼露本身就有海鲜的鲜，再加上蠔油的一点点甜味更是回味无穷；蛋液里加了水，让鸡蛋吃起来更嫩，几滴黑麻油提香，鸡蛋也更滋润。
我家就我一个人吃这菜所以分量按一人份来算
人多分量自然增加哈！！
主料：鸡蛋两个，嫩韭菜60克
自家院子里的韭菜
一直都这么苗条
长了两年了也不见粗壮起来
鸡蛋打散，韭菜切碎备用
鸡蛋中 加入蠔油 1茶勺（5毫升），鱼露 1 茶勺，水 两茶勺，香油 1/8 茶勺（少许几滴）搅拌均匀
最后加入韭菜一起搅拌
平底不粘锅烧热后放一大勺油（10-15毫升）
我喜欢用培根油更香
没有用猪油或菜油都可以
油热以后将混合了韭菜的蛋液倒入锅内
火不要太大，中火就可以了
转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底
韭菜会聚集在中间
用勺子把它平铺在蛋液上
煎至蛋液凝固
用铲子铲起一角看看底部
如果颜色金黄
翻一面继续煎至两面金黄盛盘即可
本来想切成长方形的
估计蛋糕切多了
还是照蛋糕的切法切了8块
叠在一起摆个造型
吃惯了中国式的韭菜煎蛋换个口味试试东南亚风味的
看看你喜欢吗？
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