Lucy's Corner: 奶油奶酪磅蛋糕新年“重磅”出击

21日参加教会的新年晚会带着点点同学饱餐一顿，算是把年提前过了。

这个是带到教会参加晚会的巧克力蛋糕

和上次做的红红火火巧克力蛋糕一样

尝试做了不同的巧克力围边简单装饰了一下

带到晚会，会场太小

甜点放满了一桌

为了等会大家好拿

让我先就切块

我唯一值得自豪的巧克力围边被我切得呲牙咧嘴的

后面来的同志们都没有看到过蛋糕真面目

早知道带去就要切，我都不用装饰了

还好我带走前先拍了一张

轮到我们这里大年晚上没有大鱼大肉，没有美酒春晚，本来要做千层蛋糕的，有些材料买不到。他爸说你那个pound cake方子在两个电脑上放了好几天了，怎么没有动静呢？我家奶油奶酪买了不少，最近也做了两个奶酪蛋糕，效果不理想，就用来摄影练习了。无意中找到一个奶油奶酪磅蛋糕的方子还没有下决心动手，他爸这么一说提醒了我，赶快看方子，材料都有，咱没有新年晚宴做个新年蛋糕还是可以的。

原方要用10寸的中空烤模，我家这个只有9寸，所以又用了一个小烤模，烤的时候，小烤模膨胀得厉害面糊流得到处都是，流到烤箱底下的全糊了，味道真不好闻，本来以为今天这蛋糕玩完了。小烤模的先烤好，形象真不怎么样，由于面糊流出来不少，烤好以后还塌陷了一些，不抱着希望，拿出来以后趁热就尝了一下，味道还是不错的，特别是黄油的香味很浓，让你无法拒绝它的诱惑。继续等待9寸这个，烤模不是防粘烤模，有点儿担心脱模破相，算我新年好运吧，用刀戳了几下边缘以后顺利出来了。当晚做好的蛋糕外面天都黑了匆忙来了一张全景，吃完晚饭就吃蛋糕。第一口吃下去，我就知道大家会喜欢，首先蛋糕松软，滋润，香味浓，不是传统磅蛋糕那种很结实的感觉，加上里面放了橙皮屑，口味更清新一些。跟着他爸就开始问了，这个蛋糕用了多少黄油，多少鸡蛋啊？3条–相当于340克黄油，6个鸡蛋，226克奶油奶酪。他爸一听，马上说，还让不让我减肥啊？？？不光是他，连我也觉得有种负罪的感觉。我们大家都只吃了一块，他接二连三吃了三块，他说24小时内不能再吃，晚饭后很自觉地踩自行车减肥去了。

餐桌上匆忙来了一张

虽然不是艺术照能看到全景还是不错的

立志于新年减肥的同学就只有忍住口水啰！！

********************奶油奶酪磅蛋糕的制作********************

配方来源于：Joyofbaking

原方来源于：Foster, Sara.The Foster’s Market Cookbook. Random House. New York: 2002.

材料：

面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油室温软化 1又1/2 杯（340克）
奶油奶酪室温软化 8 盎司（226克）
白糖（打成细粉）3 杯（600克）
鸡蛋室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个

做法：

准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。

这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。

Cream Cheese Pound Cake:

Adapted From: Joyofbaking

Original From:Foster, Sara.The Foster’s Market Cookbook. Random House. New York: 2002.

3 cups (390 grams) all purpose flour

1 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 1/2 cups (340 grams) (3 sticks) unsalted butter, room temperature

1-8 ounce (226 grams) package cream cheese, room temperature

3 cups (600 grams) superfine or castor sugar

6 large eggs, room temperature

1 tablespoon pure vanilla extract

Zest of a lemon or orange

Note: To make your own superfine sugar – place 3 cups (600 grams) granulated white sugar in bowl of food processor. Process until very fine, about 30 seconds.

Cream Cheese Pound Cake: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Butter and flour a 10 inch (25 cm) bundt pan.

In a large bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter and cream cheese until smooth. Add the sugar, in three additions, beating well after each addition. Continue beating on medium-high speed until light and fluffy (about 3 – 5 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add the vanilla andlemon zestand beat until incorporated.

Add the flour mixture and mix just until incorporated. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top.

Bake for 1 hour to1 hour 15 minutes

Remove the cake from the oven and place on a wire rack to cool for about 20 minutes. Remove the cake from the pan and cool completely. (The cake is cooled in the pan first for about 20 minutes so the cake has time to set. The cake may collapse if you try to remove it from the pan too soon.)

This cake will keep several days at room temperature and one week when refrigerated. Can also be frozen.

Serves 10 – 12 people.