很兴奋这次的尝试，第一次做就非常成功，
给儿子尝了一口，他问我：妈妈这是冰淇淋吗？
不是冰淇淋却有冰淇淋的口感
材料和做法都非常的简单
不用烤箱也能做出美味的芝士蛋糕
炎炎夏日吃冻芝士蛋糕真是爽口
而且我用的是1/3 fat free 减脂奶油芝士
更健康
强烈推荐给没有烤箱又想吃芝士蛋糕的朋友们！！！
正是吃蓝莓的季节，买了好多蓝莓回来就想着能折腾个啥出来。方子是allrecipes.com找的，不过我又做了很多改动，首先饼底我在用Graham Crumbs的基础上又加了杏仁粉，喜欢有杏仁的味道在里面。我想利用家里已经开封的鲜奶油，所以就没有用方子中提到的打发好的奶油cool whip，那样的话更简单。因为没用买的cool whip，配方中要用1又1/3杯的果汁，怕是不能冷冻凝固起来，所以在配方中又加了果冻粉。原方是直接加入整粒的蓝莓搅拌，我很喜欢蓝莓打碎的颜色，所以我又加了蓝莓泥在里面，感觉颜色还是比较淡，下次再做的话我会加多一些蓝莓泥。最后做了蓝莓酱浇在蛋糕上更是锦上添花。
他爸对芝士蛋糕不怎么感冒，只吃轻盈的舒芙蕾芝士蛋糕，我对芝士蛋糕倒是来者不拒的。通常做一个普通的芝士蛋糕至少要用两块，一磅的奶油芝士，这次这个蛋糕只需要用一块，半磅奶油芝士，用的又是减脂奶油芝士，整个蛋糕才用了一杯的鲜奶油，相比其他芝士蛋糕来说健康多了。因为加了打发的鲜奶油，这个蛋糕很轻盈，而且蓝莓味也很浓厚，难怪儿子吃了以为是冰淇淋呢！！一向对芝士蛋糕很挑剔的他爸也二话不说连吃两块下去，我就更不客气的连吃三块，一个蛋糕一天搞定，这可是神速啊！！这蛋糕肯定的还要再做，下次试试草莓味的！！
*******************蓝莓冻芝士蛋糕的制作*******************
Adapted from allrecipes.com
饼底材料：
- 1又1/2 杯 Graham Crumbs 或奥利奥饼干屑
- 1/8 杯 杏仁粉和糖粉混合物（可选）（杏仁加糖粉1：1的比例打磨成粉）
- 1/4 杯 融化的黄油
蛋糕体材料：
- 226克 / 8盎司 奶油奶酪（奶油芝士）我用的减脂奶油芝士
- 3/4 杯 白糖
- 1又1/3 杯 100% 果汁（任何味道的都可以，我用的混合莓果）
- 1 又3/4 杯 新鲜或冷冻的蓝莓，草莓或覆盆子都可以
- 1 杯 鲜奶油 *
- 2 大勺 糖粉 *
- 1 茶勺 果冻粉（gelatin) *
*如果有cool whip 或 whipping cream,可以用8盎司的cool whip或 whipping cream代替 1杯鲜奶油，2 大勺糖粉和1茶勺的果冻粉。这个是原配方的材料。
蛋糕做法：
- 先做饼底，将饼底材料混合均匀倒入8寸或9寸的活底烤盘，压平实，原方不用烤。我在350F/180C烤箱烤了8-10分钟，这样烤出来的饼底比较香。
- 3/4杯的蓝莓用打汁机打成泥，取1/3杯备用，我觉得这次的颜色还浅了点，再做的话，我会加多一些蓝莓泥的用量。
- *1 茶勺的果冻粉加入1/3杯的果汁中，加热至果冻粉都溶解了，然后倒入剩下的一杯果汁中备用。
- *鲜奶油打发至粗泡加入糖粉继续打发至干性发泡。
- 奶油芝士加白糖搅拌至细腻平滑。
- 将果汁加入打发后的奶油芝士中，搅拌均匀，然后加入打发的鲜奶油，蓝莓泥，2/3杯蓝莓混合均匀倒入准备好的有饼底的烤盘里，抹平表面，我把剩下的1/3杯蓝莓分散的撒在蛋糕表面，入冰箱冷冻室冷冻几个小时。
- 从冷冻室取出来后至少室温放置15分钟，我做的因为当天看焰火去了，没时间吃，就冷冻过夜。第二天早上冻得很硬，放置了一会儿后用热毛巾包住烤盘四周就可以脱模。将刀放在热水里一会儿，搽干后再切。因为我没有用买的cool whip，用的鲜奶油打发，奶油受热很容易分层融化，所以建议未吃完的蛋糕继续保存在冷冻室，吃前再解冻一会儿。如果喜欢浇一些蓝莓酱味道更佳（做法如下）。
*如果你用的cool whip或 whipping cream可以省略第三，四步更简单。
蓝莓酱的材料：（可选,我自己加的）
- 2 杯 蓝莓
- 1/4 杯 水
- 1 杯 橙汁
- 3/4 杯 白糖
- 1/4 杯 冷水
- 3 大勺 玉米淀粉或其他淀粉
- 1/2 茶勺 杏仁香精
蓝莓酱的做法：
- 在一口小锅里，加入蓝莓，1/4杯水，橙汁，白糖轻轻搅拌加热至煮开。
- 在小碗内混合玉米淀粉，1/4杯冷水搅拌后加入蓝莓溶液（做法1中）轻轻搅拌，继续加热至溶液变得粘稠，用勺子背沾一些溶液，如果能粘在勺子背上就可以了。喜欢稀的就不用煮那么久，也可以少放淀粉，多加水。离火后加入杏仁香精。冷却后就可以用了。
Blueberry Frozen Cheesecake
Adapted from allrecipes.com
INGREDIENTS:
1 1/2 cups HONEY MAID Graham Crumbs
1/8 cup almond flour
1/4 cup butter, melted
1 package 8 oz. 1/3 fat free Cream Cheese, softened
3/4 cup sugar
1 1/3 cups juice( any kind juice works, I used berry blend)
1 3/4 cup fresh or frozen blueberry or strawberry or raspberries
1 cup heavy cream*
2 Tablespoon powder sugar*
1 tea spoon gelatin powder*
You can use 8 oz. cool whip instead heavy cream,power sugar and gelatin powder.
DIRECTIONS:
- Combine graham crumbs , almond flour and butter; press firmly onto bottom of 9-inch springform pan. Bake in 350 F for 8-10 mins, Set aside.
- blend 3/4 cup blueberry, keep 1/3 cup set aside.(I will try add more blended blueberry next time, make better color.)
- *add 1 tea spoon gelatin power to 1/3cup juice, heat , until gelatin dissolved in the juice. Add gelatin mix to another 1 cup juice, set aside.
- *Beat heavy cream and powered sugar until stiff peak.
- Beat cream cheese and sugar in large bowl with electric mixer on medium speed until well blended.
- Gently stir in juice, blended blueberry, whipped cream and blueberry . Pour over crust.
- Freeze several hours or until firm. Remove from freezer about 15 min. before serving. Let stand at room temperature to soften slightly. Store any leftover cheesecake in freezer.
If you use cool whip,skip 3 and 4.
Blueberry Sauce
(OPTIONAL)
Adapted from allrecipes.com
INGREDIENTS:
2 cups fresh or frozen blueberries
1/4 cup water
1 cup orange juice
3/4 cup white sugar
1/4 cup cold water
3 tablespoons cornstarch
1/2 teaspoon almond extract
DIRECTIONS:
1.In a saucepan over medium heat, combine the blueberries, 1/4 cup of water, orange juice, and sugar. Stir gently, and bring to a boil.
2.In a cup or small bowl, mix together the cornstarch and 1/4 cup cold water. Gently stir the cornstarch mixture into the blueberries so as not to mash the berries. Simmer gently until thick enough to coat the back of a metal spoon, 3 to 4 minutes. Remove from heat and stir in the almond extract . Thin sauce with water if it is too thick for your liking.
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