这蛋糕算是清仓产品，翻冰箱翻出来的榛子粉和冷冻蛋白。榛子粉不到一杯，蛋白估计是3个。9日晚上很勤快了一下，不光做了蔓越莓山核桃风车饼干，还做了这款吃了满口香的小蛋糕，外面焦香酥脆，里面绵软，不光是因为榛子给力，最重要的是用了褐色黄油--黄油加热后变成了褐色味道更香，有点象费南雪的制作方法，只不过把杏仁粉换成了榛子粉。一共做了12个迷你和4个大的，大的没有用烤盘纸，烤的时间长些，可以看到烤得金黄黄的。我的方法和原方有些不同，原方榛子是烤制后脱皮再和糖粉一起打磨成粗粒，我的榛子粉是原来打磨的，没有烤制也没有脱皮。试想如果烤制过的应该更香的哦！都知道我儿子吃饭挑得很，那天早上最乖，起床后，自己就拿了两个榛子蛋糕放在盘子里，然后去倒牛奶和橙汁，早餐不用操心他自己就解决了。此蛋糕趁着没有凉透表皮焦香稣脆还有些温热的时候最好吃。简单容易的小蛋糕，推荐给喜欢榛子的朋友们！！
*******************迷你榛子蛋糕的制作*******************
Mini Hazelnut Cake
Adapted from:成熟的桃子
材料：（可以做24个迷你蛋糕，我做了12个迷你的和4个大的）
- 榛子粉 2/3 杯
- 糖粉 1/2 杯
- 低粉（蛋糕粉）1/2 杯
- 白糖 1/2 杯
- 蛋白 3个
- 黄油 1/2 杯
做法：（可以参看修女还是费南雪一文）
- 榛子可以先在烤箱或微波炉里烤熟，脱皮后混合糖粉一起打碎，这样就不会成为榛子酱。
- 低粉和白糖一起过筛。（因为我的榛子粉事先就打磨好了，所以我是和低粉，白糖一起过筛的。）
- 熬制黄油。黄油放小锅里用小火慢慢熬制成褐色，注意一定要小火，而且一定要观察，不要熬糊了，熬好后冷却。 （做法可以参看修女还是费南雪）
- 烤箱预热375F/190C。蛋白打散起粗泡就可以了。
- 将褐色黄油（褐色黄油我没有过滤）倒入做法1和2混合物中，再加入打散的蛋白混合均匀后倒入铺了烤盘纸的烤盘里（如果不用烤盘纸，可以先抹油在撒粉，烤出来四周都是金黄色的）。入烤箱烤14-18分钟，至表面金黄，我的烤得稍微短了些，表面不够黄，用牙签插入不粘就可以了。
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