网易安家三周年--迷你奥利奥芝士蛋糕Mini Oreo Cheesecake

也不是要特别庆祝

以往两年都没有记住

刚好前两天看了看日子才知道

不知不觉已经在网易安家三年了

感谢每一个关心我博客的朋友

有你们的支持我才能坚持到今天

翻看三年前的美食照片真的是惨不忍睹

好想把它们都撤换一遍

不过有昨天才有今天

有比较才知道有差距

有差距才知道学习

希望大家看到今天的我比三年前有所进步

不论你是曾经在我博客留过言的，还是默默路过的，飘过的朋友

你的每一次驻足都是对我最大的鼓励

和你们分享我的食谱，我的手工都是我最大的荣幸

一路上有你生活变得更有意义！

谢谢你们三年来的支持！

 

Lucy爱折腾从美食到手工到摄影

去年喜欢微博今年兴趣又转移

我又有了轻博客Lofter—Lucy’s kitchen，Lucy DIY, Lucy’s Life

和喜欢摄影，美食和手工的朋友一起分享

轻博客：用照片记录心情的地方

不需要太多的语言

一张照片就是一个故事

喜欢摄影的朋友可以去那里看看哦！

 

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下面这段是插播

 

今天中午出去办事，办完事2点半了还没有吃午饭

他爸建议去一家老餐馆试试

这家餐馆他给我说了很多次了

因为是24小时餐馆

给我的感觉就是和麦当劳一样的快餐店

所以一直都不想去

不过今天是饿了

就近解决所以就试试这家

刚下车他爸说前几天美国总统奥巴马在这里演讲的时候

故地重游第二次到了这家餐馆成了小城的新闻

我的兴趣一下就来了

赶快拿手机拍几张

通常我都没有习惯拿着相机在别人店里拍照

不过这次想看看这家小餐馆吸引总统来两次的秘密

小餐馆的外观没有什么特色

可以说不怎么起眼

进门左边的广告墙

大家都可以放免费的买卖私人用品信息

好像美国小餐馆都有这么一面墙

这家餐馆是家庭式餐馆

餐馆不大也就200多平方

因为已经过了高峰时间人很少

餐馆不华丽但是很整洁

进门左边是些吧台

服务员在柜台中间为客人服务

我们就选了坐吧台，比较随意

这是他们的菜单首页和末页

才发现这家还算有点历史的餐馆

历时72年3代人经营

刚好餐馆经理也是创始人的孙女在吧台

就和她聊了起来

这家餐馆24小时经营

因为都是家常菜附近居民把这里当成了食堂聚会的地方

很多从外地回来下飞机太早或太晚的旅客

这里就成了最好的用餐之地

这家餐馆特色菜叫Magic Mountain--魔山

总统来这里也是为了吃这Magic Mountain--魔山

听名字很有意思

不过这菜其实很简单很家常

基本是道组合菜

内容比较随意

只要是可以堆起一座山

什么都可以往上放

通常的做法如下

最底下一层是面包片

上面撒上炒香的牛肉或香肠--两种选一样

喜欢辣的加辣椒酱

然后再在上面撒上炸薯条或Hash Browns（煎得金黄酥脆的土豆丝）--两种选一样

最后浇上融化的奶酪

堆在一起高高的像座山一样

奥巴马点的是volcano（火山）

也就是加了辣椒酱的魔山

估计奥巴马也是大餐吃多了

到这里来换换家常口味体验民情的

餐馆招牌菜

听经理介绍魔山一份很大一盘

所以他爸叫了一份和点点分

点点不吃辣，喜欢炸薯条所以就有了图上这盘薯条魔山

我正给我的菜拍照

他爸就开始给点点分餐了

还来不及给他爸那盘来张近照

就只有图片上这样破相的了

形象真的不怎么样呢！！

试了一下味道还可以

如果换成香肠加辣椒酱比较适合我的口味

他爸又看到另一桌的还有早餐魔山

眼睛已经转移到那桌去了

才吃完自己的这份

已经准备再来试其他的

我的这个是鸡肉沙拉放在西红柿上面，（后来才知道这西红柿还是当地无公害产品）

配奶酪几片，小饼干几包

沙拉味道还真不错，点点也分享了一些

边吃就边看

上面两张是餐巾盒上小广告

我也是看这个才知道店家用的都是当地产无公害蔬菜

农家敞放鸡蛋

看来奥巴马到这里来吃饭的另一个原因也是奔这无公害来的

顺便看看餐馆

挂在墙上的相框

没看到哪年哪月给评的Ross餐馆是最好的美国食品

前面两个相框里的是美国共和党两名候选人也曾到过这家餐馆

最后一排的奥巴马大家都认识哈

和餐馆员工合影

奥巴马去年来这里吃饭的情景和几天后电视台来采访的照片

都挂在餐馆最后面

餐馆的历史简介

 

 

曾经有人在这里拍过电影

和其他一些艺人到过这里

今日餐馆特餐

我转了一圈过来他爸偷偷又吃上甜点--覆盆子派

被俺抓个正着

俺吃得太撑让他自己搞定

插播完毕

下面说正题

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一直眼馋迷你的塔，迷你的芝士蛋糕

 

       朋友先后在我这订了两次芝士蛋糕把我的瘾也逗起来了，那天去Fair试了一下巧克力包裹的芝士蛋糕，很喜欢，自己忍不住也山寨了一个来吃。太贪心，巧克力淋了两层冷藏了两天居然没有机会吃，用来给我当模特儿了，吃的时候才发现巧克力层有点硬，要室温软化一下跟里面才搭，哈哈！不过太喜欢芝士蛋糕，吃了一个还意犹未尽。

     

   

     点点在科林老师那里学了第一期游泳课后，进步很大，妈妈爸爸很满意，为了鼓励他的进步，问他喜欢要点儿什么作为奖励，小同学想了一下说，要奥利奥。要求不高，很容易满足，马上就去超市给他买了一包。

    奥利奥不光是好吃的饼干，很多时候也用它来做塔底，派底，我收藏了很多配方也都没有来得及尝试，这包饼干买回来又勾引我想做实验，呵呵。

奥利奥刚出了限量版的橄榄球型饼干

点点游泳回家后的零食

超级可爱小橄榄球，每个后面图形都不一样

右二放反了，是个橄榄球头盔

  

    迷你+奥利奥+芝士蛋糕

做法简单又很好吃

 

今天超级罗嗦

下面是正题

希望你喜欢

********************迷你奥利奥芝士蛋糕的制作********************

Adapted from Sweet frosting

材料：可以做8个

• 8个 奥利奥饼干或其他类似饼干
• 4个 切碎的奥利奥饼干
• 226克 /8盎司 奶油芝士
• 1/4 杯 白糖
• 1/4 杯 希腊酸奶或原脂酸奶
• 一个鸡蛋
• 1 大勺 面粉
• 2 茶勺 香草香精

做法：

1. 烤箱预热350F/180C。玛芬烤盘放上烤盘纸，每一个里面放上一块奥利奥饼干。
2. 奶油芝士和白糖一起搅拌打发，然后加入鸡蛋和香草香精搅拌至光滑。
3. 混合酸奶和面粉，然后加入步骤3的奶油芝士混合物中。
4. 将切碎的奥利奥加入步骤4的混合物里，倒入准备好的烤盘，稍微摔一下烤盘，消掉气泡。
5. 入烤箱烤18分钟，取出冷却后放冰箱冷藏4个小时或过夜。

 

 

Makes 8 Cheesecakes

Adapted from Sweet frosting
8 whole oreos (or equivalent store brand)
4 crushed oreos
1 pkg cream cheese
1/4 cup sugar
1/4 cup Greek yoghurt or full fat yoghurt
1 egg
1 tbsp flour
2 tsp vanilla

 

Pre heat oven to 350 F. Line muffin tins with 8 liners and drop a cookie in each of them.

Cream together the cream cheese and sugar.

Add egg and vanilla and beat until smooth, scraping down the sides in between. Mix together the yoghurt and flour then add it to the mixture.

Chop up the 4 oreos and add it to the batter.

Pour into 8 muffin tins and give it a tap on the counter to get rid of air bubbles.

Bake for 18 minutes and let cool for 4 hours in the fridge.

美式墨西哥风味Toastachos

     喜欢三毛的同学估计都记得她在墨西哥旅游描写的那段吃“塔哥”的经历。

     

      附三毛的原文节选：

吃抹布

      第一次在街头看见路边的小摊子上在烘手掌大的玉米汉饼时，我非常喜欢，知道那是墨西哥人的主食“搭哥”（Taco），急于尝尝它们。
卖东西的妇人在我张开的掌心中拍一下给了一张饼，然后在饼上放了些什么东西混着的一滩馅，我将它们半卷起来，吃掉了，有酱汁滴滴嗒嗒的从手腕边流下来。“搭哥”的种类很多，外面那个饼等于是一张小型的春卷皮，淡土黄色的，它们永远不变。
里面的馅放在一只只大锅里，煮来煮去，有的是肉，有的是香肠，有的看不清楚，有的猜不出来。要换口味，便换里面的东西。
在城内，除非是游客区，那儿可以吃中国菜、意大利面食，还有丹麦甜点蛋饼之外，也可以吃“搭哥”。可是当我们坐车离城去小村落时，除了“搭哥”之外，实在没有别的东西可吃。
    在城外几百里的小镇上，当我吃了今生第几十个“搭哥”之后，那个味道和形式，实在已像是一块抹布——土黄色的抹布，抹过了残余食物的饭桌，然后半卷起来，汤汤水水的用手抓着，将它们吞下去。

    

  

     两年前我在把美味卷起来--墨西哥风味卷饼四种风情任你选 介绍了塔可（Taco)，“搭哥”“塔可”一个东西“Taco”，翻译用字不一样，墨西哥人吃的东西就在这玉米饼，肉酱里换花样，换个花样换个名字，基本把我搞糊涂，其实都是换汤不换药的东西。我家领导是塔可（taco)的忠实粉丝，一两个星期不吃他想得慌。我家一般吃脆皮塔可，那天在超市看到Tortilla软皮玉米饼搞活动超级便宜，马上买了两包，准备回家做塔可的。刚好看到美国著名电视美食节目主持人—Rachael Ray的美食杂志上有Toastachos的做法，我就尝试了一下，味道相当的好，全家都很喜欢，我家领导吃了以后很激动，让我把配方记下来第二天继续。把美味卷起来--墨西哥风味卷饼四种风情任你选那篇里面提到的第三种吃法Tostada（塔可的近亲，软皮玉米饼放上塔可肉酱即成）和Nachos（烤干酪辣味玉米片，脆的玉米片上放上融化的奶酪，可以做零食也可升级做主食，看用料）的混合产品就是Rachael Ray叫的Toastachos，两个名字合二为一，这种方法也被称为Tex-Mex dish，在美国得克萨斯州比较流行，据说是墨西哥裔美国人在美国和墨西哥菜肴的影响下，烹饪创作的美式佳肴，用三毛的方式改称美式“抹布”我觉得还是比较合适的，呵呵！！

    这个Toastachos和我上次做的肉酱塔可不一样，里面没有用到Refried beans（西班牙式炒豆），感觉没有那么粘糊糊的，牛肉的味道更突出一些。没有墨西哥式的玉米饼当抹布，可以试试用中式面饼一卷也可叫中国“抹布”哈。

 

今天下午等着出门的时候翻看相机里的照片

不小心把本来就有问题的相机给摔地上了--还好是地毯

看着是机身着地的，结果怎么镜头盖差点取不下来

原来镜头就有问题时不时咔嚓咔嚓的响

打算送厂家检查，他爸说要先写封信说明情况

这一写两个月过去了还没有音信

给摔一下责任还不都是自己的

现在更惨拉，都能听到里面有零件松动的响声

自己很郁闷啊！

 

秋高气爽天都蓝很多

出去散心

今天下午全家总动员骑自行车到附近的bike trail

带上网球拍又活动活动了几下筋骨

两父子搞怪--以上三张手机拍摄

 

简单的莎莎酱

以前有介绍莎莎酱的做法，点这里

是消灭西红柿的好办法

配方里的莎莎酱有些少

我们一般都加倍做

吃的时候还可以加些塔可酱味道更好

******************美式墨西哥风味Toastachos的制作******************

材料：用料可以根据自己的口味加减，特别是香料类的

• 油少许
• 4个软玉米饼
• 盐和黑胡椒少许
• 牛肉末 3/4 杯
• 洋葱 1 个
• 墨西哥辣椒 2 个，去籽切碎（没有也可以用其他辣椒代替）
• 大蒜 2 瓣 切碎
• 辣椒粉 1大勺
• 孜然粉 1茶勺
• 芫荽粉 1茶勺
• 番茄酱 1大勺
• 牛肉高汤 1/4杯
• 西红柿 2个，去籽切块
• 香菜 小把
• 黄油 1又1/2大勺
• 面粉 1大勺
• 牛奶 2/3到3/4杯
• 切打奶酪 1又1/2杯
• 腌墨西哥辣椒 1/4杯 （家里刚好没有就没有用，加了辣味更足）
• 酸奶油 装饰用 没有可以不用

做法：

1. 用少许油煎脆玉米饼，撒少许盐。
2. 不粘锅里放少许油将牛肉末炒干香，（如果牛肉出油太多，可以滤掉）加入一半的洋葱和墨西哥辣椒，大蒜，辣椒粉，孜然粉，芫荽粉，少许盐和黑胡椒调味，炒至洋葱变软加入番茄酱搅拌大约1分钟，然后加入牛肉高汤，烧开后改小火熬成肉酱。
3. 在另一个碗里将番茄，剩下的洋葱，墨西哥辣椒加上香菜末，少许盐调味拌匀制成沙沙酱待用。
4. 另一个锅里放入黄油熔化加入面粉搅拌约1分钟，然后加入牛奶煮至粘稠约2分钟，然后加入奶酪融化。
5. 将煎脆的玉米饼放在盘中，舀上一些肉酱，浇上融化的奶酪，最后撒上莎莎酱，几片腌墨西哥辣椒。 吃的时候还可以加些塔可酱味道更好。

Toastachos

Adapted from :Every Day with Rachael Ray to go

SERVINGS: 4

INGREDIENTS:

• Corn or vegetable oil, for frying
• 4 corn tortillas (6 inches)
• Salt and pepper
• ¾ cup ground beef chuck
• 1 small onion, finely chopped
• 2 jalapeño chile peppers, seeded and finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1 tbsp. chili powder (about a scant palmful)
• 1 tsp. ground cumin (about ⅓ palmful)
• 1 tsp. ground coriander (about ⅓ palmful)
• 1 tbsp. tomato paste
• ¼ cup beef stock
• 2 plum tomatoes, seeded and finely chopped
• A small handful cilantro, finely chopped
• 1 ½ tbsp. butter
• 1 tbsp. flour
• About ⅔ to ¾ cup milk
• 1 ½ cups shredded yellow cheddar
• ¼ cup pickled jalapeño slices, drained
• Sour cream, for garnishing

DIRECTIONS

1. Heat a thin layer of oil in a small skillet and fry the tortillas 1 at a time over medium-high heat until golden and crisp. Season with salt.
2. In a medium nonstick skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Add the beef and brown for about 5 minutes. Add half each of the onion and jalapeño, the garlic, chili powder, cumin and coriander; season with salt and pepper. Cook until the onion is softened, about 5 minutes. Stir in the tomato paste for 1 minute. Add the beef stock and lower the heat to a simmer.
3. In a small bowl, combine the tomatoes with the remaining onion and jalapeño and the cilantro. Season the salsa with salt.
4. Heat the butter in a small saucepan over medium heat. Whisk in the flour for 1 minute. Whisk in the milk and cook to thicken, about 2 minutes. Stir in the cheese to melt.
5. Place a tortilla on each dinner plate. Cover with the meat mixture and cheese sauce, then top with the tomato salsa, pickled jalapeños and sour cream.

白脱奶蓝莓早餐蛋糕Buttermilk Blueberry Breakfast Cake

美丽心情从早餐开始

     早餐，还是早餐，上个星期勤快了一小下，呼啦呼啦好吃的就来啦！每次买了蓝莓就做玛芬，好像经常吃也想换换口味的，趁着还有蓝莓的时候赶快做。这款蛋糕太好吃，顶上的皮脆脆的，蛋糕又很松软，做法超级简单，早上提前一个小时起床，美味早餐就有着落了，当然成为我的保留配方。

   立秋以后早晚开始凉快了

很舒适

蓝莓蓝莓我爱你

 

 

看看上面的脆皮就知道好吃的啦

      

 

********************白脱奶蓝莓早餐蛋糕的制作********************

Adapted from alexandra’s kitchen

材料：

• 1/2 杯 室温黄油
• 1 个 柠檬皮屑
• 7/8 杯（等于3/4杯加2大勺） + 1 大勺 白糖（撒表面）
• 1 个 室温鸡蛋
• 1 茶勺 香草香精
• 2 杯 面粉
• 2 茶勺 泡打粉
• 1 茶勺 盐
• 2 杯 新鲜的蓝莓
• 1/2 杯 白脱奶（没有可以用原味酸奶代替）

做法：

1. 烤箱预热350F/180C。准备一个9*9的烤盘或类似的烤盘，抹油。
2. 混合打发黄油，柠檬皮屑和7/8杯白糖，直到颜色变浅，松软，加入鸡蛋，香草香精混合均匀。
3. 将蓝莓用1/4杯的面粉裹上；
4. 将剩下的面粉，泡打粉，盐混合均匀。
5. 将步骤4的面粉混合物和白脱奶交替的加入步骤2中的混合均匀，最后加入裹上面粉的蓝莓，拌匀。
6. 将准备好的面糊步骤5倒入抹油的烤盘里，抹平，上面撒上1大勺糖。入烤箱烤35-45分钟，用牙签插入不粘就好了。冷却15分钟后就可以食用了。

 

 

Buttermilk-Blueberry Breakfast Cake

alexandra’s kitchen

Serves 6-8

½ cup unsalted butter, room temperature
2 tsp. lemon zest or more — zest from 1 large lemon
7/8 cup* + 1 tablespoon sugar**
1 egg, room temperature
1 tsp. vanilla
2 cups flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. kosher salt
2 cups fresh blueberries
½ cup buttermilk

* 7/8 cup = 3/4 cup + 2 tablespoons
** This 1 tablespoon is for sprinkling on top

1. Preheat the oven to 350ºF. Cream butter with lemon zest and 7/8 cup of the sugar until light and fluffy.

2. Add the egg and vanilla and beat until combined. Meanwhile, toss the blueberries with ¼ cup of flour, then whisk together the remaining flour, baking powder and salt.

3. Add the flour mixture to the batter a little at a time, alternating with the buttermilk. Fold in the blueberries.

4. Grease a 9-inch square baking pan (or something similar) with butter or coat with non-stick spray. Spread batter into pan. Sprinkle batter with remaining tablespoon of sugar. Bake for 35 minutes. Check with a toothpick for doneness. If necessary, return pan to oven for a couple of more minutes. (Note: Baking for as long as 10 minutes more might be necessary.) Let cool at least 15 minutes before serving.