蛋糕吃出健康来--巧克力橄榄油蛋糕Chocolate Olive Oil Cake

     每次做甜点都有一种罪恶感，不是高油就是高糖，还好我家人都比较瘦，还有发展空间。早就在网上看到用橄榄油做的蛋糕了，但是我的to do list比较长，要不是昨天看到新到的Health杂志上的这款健康蛋糕有点诱惑我，我也还不会那么快动手。

   

       从来吃蛋糕都是为了满足自己胃，没有理由的，不过做这款蛋糕有两个健康的理由：

       第一：来美几年发现很多美国人对食物过敏，比如干果中的花生，杏仁；奶制品；海鲜等。特别是学校，每个教室门上老师都会贴一个纸条，这个班的孩子对什么过敏，我们给孩子带零食或参加学校大型活动的时候，这些食品就不能带。我家邻居因为肠胃消化有问题，只能吃Gluten Free的食品，也就是说面粉里不能有面筋，面粉里如果没有面筋的话，就没有嚼劲，吃起来就很不好吃。我们这条街邻居之间每年圣诞节前都会互相送一些点心，点心很多都是面粉做的，这位邻居不能吃我们就不能送，好在超市都有专门的无面筋面粉卖，价格比普通面粉贵很多倍，我们就专门买了一包做给他吃，我和他爸试吃了一块，真的不怎么好吃！！简直就象吃糠一样粗糙，不过这款蛋糕可以将里面的面粉换成杏仁来做，我当即就想到了这位邻居，我们先试试这蛋糕，要是好吃，今年圣诞节我们就可以做这个蛋糕送他了。目前美国很多美食网站和美食家都在开发无面筋的点心，给那些对面筋过敏的人群，希望这些肠胃消化不良的人也能享受到吃甜点的乐趣。

      第二：吃橄榄油的好处，主要的几个：橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能；橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。具体内容自己都可以在网上搜到，我也不是健康专家就不罗嗦了哈！！

   

 

这款蛋糕就是她的方子

猜猜她多少岁？

此英国美女已经出版了9本美食书籍

我不是说吃这蛋糕就能吃出这么健康美丽来哈

人家天生丽质会保养也是分不开的

当然化装美容PS也有可能的哈

猜出来了吗？

我刚看到她年龄的时候吓一跳

都说亚洲人不出老

老外也有例外的哈！！

人家都53岁了

Nigella Lawson

上面是她的网站，美食很多哦！

 

早上光线好

这鸡蛋拍出来也好看

左拍右拍

拍完才想起

我做的是橄榄油蛋糕拍这么多鸡蛋干什么？

可可粉有也不放过

再来几个动感的

一看就知道今天早上闲得慌

    今天是点点幼儿园生活的最后一天，接了他放学以后全家到动物园玩。一路上蓝天白云，微风送爽，真是难得的好天气。

第一次碰到了公园喂长颈鹿的时间

两片菜叶子收费4刀

小同学要喂

老妈老爸一个拍照一个录像

我拿手机拍照

才对好焦

结果

长颈鹿吃得比我的手机快门快

所以没有拍到喂的场景

最后让点点和长颈鹿合拍一张

小同学还胆小

躲得远远的

手机屏幕又窄

他再躲就出镜头了

公园出来还早到附近找了个地方喝凉茶

什么事也不想做

就在那里看蓝天白云发呆

回家以后忙活着做晚饭

晚饭吃烧烤

这东西简单快捷

还不给厨房增加油烟

巧克力橄榄油蛋糕配香草冰淇淋

今晚的甜点  

非常滋润的一款蛋糕

推荐给大家

他爸建议

里面可以加些巧克力粒

应该更好吃

 

我家人对什么都不过敏，所以吃什么都无所顾忌

这次我用的面粉做，下次试试用杏仁粉。

 

*******************巧克力橄榄油蛋糕的制作*******************

Chocolate Olive Oil Cake

Adapted from Nigella Lawson

 

材料：

• 橄榄油 150克（ 2/3杯）（我用的light olive oil,原方用的regular olive oil ，不要用 extra-virgin）

• 可可粉 50克（6大勺）（过筛）

• 开水 125毫升（1/2杯）（当时忙着拍片，没有注意，一网友提醒我，我才发现图片中实际用了一杯水，250毫升，无意中改了配方更滋润，哈哈）

• 香草香精 2 茶勺

• 杏仁粉 150克（1又1/2杯） 或面粉 125克（3/4杯加1大勺）

• 小苏打 1/2 茶勺

• 盐 一小撮

• 打磨很细的白糖 200 克（1杯）

• 鸡蛋 3个

做法：

1. 烤箱预热170C/325F。8寸或9寸的可脱底烤盘抹油铺上烤盘纸。
2. 可可粉过筛，然后加入开水一杯，搅拌均匀，加入香草香精搅拌，然后冷却备用。
3. 在另一个容器里加入杏仁粉（或面粉），混合小苏打和盐搅拌均匀。
4. 将白糖，鸡蛋和橄榄油在搅拌机里用中速搅拌约3分钟，至颜色变浅粘稠。
5. 减速加入可可粉溶液，可以用橡皮刮刀刮缸，然后再慢慢加入干粉混合物做法3，混合均匀。
6. 倒入准备好的烤盘中，入烤箱烤40-45分钟，我的大概烤了一个小时，用牙签插入不沾就好了。
7. 取出冷却10分钟后，用刀松动四周，倒扣后脱模，撕掉烤盘纸继续冷却。配冰淇淋吃很不错。

 

Chocolate Olive Oil Cake

Adapted from Nigella Lawson

Ingredients

• 150 ml regular olive oil (plus more for greasing)
• 50 grams good-quality cocoa powder (sifted)
• 125 ml boiling water (I used 250 ml water)
• 2 teaspoons best vanilla extract
• 150 grams ground almonds (or 125g plain flour / 3/4 cup plus 1 tablespoon all-purpose flour)
• ½ teaspoon bicarbonate of soda
• 1 pinch of salt
• 200 grams caster sugar
• 3 large eggs

Method

1. Preheat your oven to 170°C/gas mark 3/325ºF. Grease a 22 or 23 cm/ 9inch springform tin with a little oil and line the base with baking parchment.
2. Measure and sift the cocoa powder into a bowl or jug and whisk in the boiling water until you have a smooth, chocolatey, still runny (but only just) paste. Whisk in the vanilla extract, then set aside to cool a little.
3. In another smallish bowl, combine the ground almonds (or flour) with the bicarbonate of sodaand pinch of salt.
4. Put the sugar, olive oil and eggs into the bowl of a freestanding mixer with the paddle attachment (or other bowl and whisk arrangement of your choice) and beat together vigorously for about 3 minutes until you have a pale-primrose, aerated and thickened cream.
5. Turn the speed down a little and pour in the cocoa mixture, beating as you go, and when all is scraped in you can slowly tip in the ground almond (or flour) mixture.
6. Scrape down, and stir a little with a spatula, then pour this dark, liquid batter into the prepared tin. Bake for 40-45 minutes(I baked about 1 hour) or until the sides are set and the very centre, on top, still looks slightly damp. A cake tester should come up mainly clean but with a few sticky chocolate crumbs clinging to it.
7. Let it cool for 10 minutes on a wire rack, still in its tin, and then ease the sides of the cake with a small metal spatula and spring it out of the tin. Leave to cool completely or eat while still warm with some ice cream, as a pudding.

巧克力奶油泡芙Cream Puff

    刚开始学烘焙的时候做过美轮美奂-天鹅泡芙--Swans puffs，喜欢它的造型独特可爱，这次做完全是为了消灭家里的奶油，还有就是练习摄影。这泡芙我星期五就做好了，他爸见我做泡芙，说我是Evil,不过再怎么罪恶他也会吃下去的，哈哈哈！！这就是我为什么经常做甜点的原因，某些同志一定经不住诱惑滴！！！而且总是有销路滴！！结果那天要上班没有时间打奶油拍照，再加上他爸说打发奶油用的whip it（一种奶油稳定剂）家里刚好用完了，他去买了再做，我还叫他买点草莓回来我好做装饰，俺上班去了。下班回家他爸问我，你听电话留言了没有？哪有时间听电话啊，忘什么了？他说买了whip it以后突然不记得我的交待，希望我能听电话提醒他。我就知道他一定会忘了买草莓，算了，没有草莓用其他的装饰好了。他在家没有闲着的，用了我大半奶油结果打发不成功软塌塌的，他又自作主张在奶油里加了蛋黄做成了crème brûlée  焦糖布丁，舀在泡芙里面。我回家一看，我的泡芙矮墩墩的躺在冰箱里，一点“泡”的样子都没有，拍片出来也不好看。所以就让它们躺冰箱继续睡觉了。

美轮美奂-天鹅泡芙--Swans puffs

点击图片或文字可以看做法

    

     星期日早上有时间，轮到我来折腾，用剩下的那么一点点奶油打出来那么一点点用来装饰了几个，赶快拍几张，没有草莓用了巧克力淋酱来装饰。淋酱也没有按配方，自己乱加的，味道还不错，哈哈哈！！

做了一些长条状的Eclairs

  

淋酱稍微稀了一点

上面用了些烤杏仁片装饰

拍完照，这几个就已经到他爸肚子里去了

      说完甜点，说说儿子。有点时候吧孩子给你带来欢乐，有的时候吧，让你抓狂啊！！周日早上他爸忙着布置桌子吃早午餐，小同学在一旁添乱，他爸让他去别的地方，口气重了点儿，小同学就生气了，跑回自己卧室不出来，声明早饭不吃了。老妈老爸轮流叫他出来，他不理，“最后”通牒再不出来早餐真的就没有了。小同学依然如故，好吧，我们吃完，老妈收拾洗碗的时候，还有点心疼他，周日我们只吃早午餐和晚餐，如果这顿不吃只有等到晚上，所以再次提醒他，给他一个台阶下，小同学犹豫了一下从房间出来了，又转头回房间了，小同学还把爸爸昨天才给买的一个挂钟也扔出来了，说挂钟也不要了，这孩子脾气怪着呢！！逼妈妈到最后底线，再不出来东西收到冰箱就只有等晚餐了哦，大概还有8个小时才吃晚饭呢，小同学选择了不吃，好吧，今天就看你能坚持到多久。本来打算去动物园或看马戏的，也因为他取消了。

      妈妈给泡芙拍照去了，小同学围着妈妈问甜点可不可以吃？没吃饭吃什么甜点，当然不行！！一会儿又去找了一块snack bar，问能不能吃？snack bar也是食物当然不能吃！！妈妈上电脑下载照片，他又来缠，谁叫你嘴硬不吃的，忍着吧！！周日天气也怪，一大早就下雨，一会又天晴，一会又暴雨，雨过闷热，他爸说要去Sam’s买些东西，带上儿子出门，Sam’s每天都有一些免费品尝的东西，儿子把希望寄托在那里，妈妈也想就让他吃点吧，怪可怜的，呵呵！！结果虎爸出来了，在家不好好吃，出来也没得吃，就饿着吧。饿着肚子逛超市看别人吃，可以想像是什么滋味，最后爸爸同意给买了一杯每次去都会买的icy drink给他。喝一大杯冰水，估计也能抵挡一会儿。回家以后妈妈都觉得有点饿，跑冰箱里拿了一个泡芙吃，冰凉的，甜甜的，真的很不错哦，妈妈还是护着儿子让他咬了一小口，呵呵，儿子那个高兴啊，告诉妈妈好好吃，不过很自觉的说，等吃了饭再吃。好吧，小同学看来懂了游戏规则。

     想着儿子饿，晚饭就早点开始做，做好刚开始吃，外面狂风大作，雷电交加，马上花生米大小的冰雹开始乒乒乓乓的敲打在窗上，催儿子快吃，不一会儿龙卷风警报拉响了，带着儿子到地下室逼风头，儿子突然想起地下室没有吃的怎么办？一会又想起地下室没有牙具他不能刷牙，会口臭。从来叫他洗脸刷牙比上刀山下火海还难，这会这么积极要刷牙了。龙卷风来得快也去得快，这会还在 Tornado watch中今晚我可是冒着龙卷风给大家发博哦！！

 

方子来源于我家的一本老书

我刚开始学烘焙的时候就用这本书

里面有图解帮助新手

********************巧克力奶油泡芙的制作********************

Cream Puff

材料：

• 面粉 1 杯
• 黄油 1/2 杯
• 水 1 杯
• 盐 1/4 茶勺
• 鸡蛋 4 个

好久都不拍过程图了，我家厨房光线暗，拍出来很难看的

上次做美轮美奂-天鹅泡芙--Swans puffs的时候也没有拍，这次补上吧，很简单。

做法：

1. 锅里加水一杯，放入黄油，中火加热至黄油完全融化。
2. 烤箱预热375F/190C，准备两个涂抹了油的烤盘。
3. 然后加入面粉和盐搅拌至不粘锅壁。
4. 然后一个一个的加入鸡蛋，每次加入都搅拌均匀。
5. 将面糊装入标化袋或用大勺挤或舀在涂抹了油的烤盘上。每个之间留一些距离。可以做成圆球形的，也可以做成长条状的，长条状的就是Eclairs，通常表面涂上巧克力。
6. 入烤箱烤40-50分钟，然后拿出来，从中间剖开一条口，不用切断，然后再入烤箱烤10分钟左右，关掉烤箱，将泡芙继续留在里面继续烤10分钟左右，这样烤出来表面比较脆。等完全冷却后就可以夹馅了。

泡芙本身没有什么味道一定要做夹馅的，通常就是打发的鲜奶油即鲜奶油加糖打发成干性发泡，装标花袋里，挤在剖开的泡芙里，盖上就可以了，也可以用水果，巧克力装饰表面。我做的巧克力淋酱，就是将鲜奶油加热至刚刚开，离火，倒入切碎的巧克力里面，静置1-2分钟，然后搅拌至光滑，也可以参看歌剧院蛋糕（欧培拉）Opera Cake里面的巧克力甘那许的做法，减量就可以了。

如果你不嫌麻烦，学他爸做了crème brûlée  焦糖布丁在里面再加上鲜奶油味道更胜一筹。

花园里的春天--白脱奶莓果玛芬Buttermilk Berry Muffins

让我家一连做了四次的玛芬

 

     玛芬是很平常的西式小点心，可以当早餐，也可以当下午茶，做法简单容易，自己也试过很多种配方。黑莓柠檬玛芬Blackberry and Lemon Muffins，蔓越莓酸奶玛芬Cranberry yogurt Muffins，柠檬蔓越莓玛-Lemon Cranberry Muffins，巧克力西葫芦瓜玛芬Zucchini-Chocolate Chip Muffins，鹅莓玛芬和蓝莓玛芬Gooseberry Muffins and Blueberry Muffins，南瓜玛芬Pumpkin Muffins，翻了翻老底结果做过这么多种玛芬呢！！对比了一下配方变化都不太大，不过按照做蛋糕的经验，加了白脱奶的蛋糕一般都很松软湿润，因为白脱奶里面的酸性成分能够帮助发泡。所以当看到Joyofbacking的Buttermilk Berry Muffins的时候，自己就想再尝试新方子。（另外说一下，自己也很喜欢Joyofbaking这个网站，里面有很多不错的烘焙配方，而且很多做法配有视频，如果你是初学烘焙，对很多术语不懂，看视频很有帮助。）果然如我所料，好像这次的最受欢迎，前后不到一周我家就做了四次。第一次做的黑莓带去“谢师”，结果便宜那帮小师妹；第二次做来当早餐，家里黑莓不够加了草莓充数，效果特别的好，15个一天就搞定；第三次他爸专门去买了草莓和黑莓，借我的配方做了带去爬梯，全体人员都很喜欢，这不又做第四次。本来想偷懒的，既然这么受欢迎我还是不要偷懒，留个影写方子保存下来吧！！

俺家院子里的小花

早上用来做背景的

感觉放在这小杯子里挺好看

晚上补拍了一张近景

 

本来想照一个很素静的片

结果

春天院子的花都争相斗艳

忍不住摘了些来做背景

好像太贪心

感觉背景颜色比较杂乱

 

今年的春天全世界人民都反映气候变化异常

不管怎么说

春天还是漫不经心的来了

那天去接儿子顺便在他学校对面的花园转了转

特别喜欢紫色郁金香

红玉兰

飘落一地的花瓣特别的美

手机屏幕受限制

美景不能尽收眼底

本来那天准备在这里野餐的

结果他爸忘了带野餐垫子

为避免裤子遭殃

还是坐到旁边的长椅上用餐

上下是同一个公园

春秋对比一下

 

********************白脱奶混合莓果玛芬********************

Buttermilk Berry Muffins

Source:

Adapted from Joyofbacking,

The Australian Women's Weekly Best Food Cookbook

材料：

• 面粉 2又1/2杯（325克）
• 白糖 3/4杯（150克）（我家领导觉得不甜，我又多加了一些，不到一杯）
• 泡打粉 2 茶勺
• 小苏打1/2 茶勺
• 盐 1/4 茶勺
• 柠檬或橙子一个皮屑
• 大号鸡蛋 1 个
• 白脱奶 一杯（240ml)
• 植物油 1/2 杯（120ml)
• 香草香精 1 茶勺
• 草莓，蓝莓或黑莓，或混合莓果 2 杯

做法：

1. 烤箱预热375F/190C，烤盘里放上纸杯。
2. 容器里混合湿料：鸡蛋，白脱奶，油和香草香精备用。
3. 在另一个盆里混合干料：面粉，白糖，泡打粉，小苏打，盐和柠檬或橙子皮屑，加入莓果轻拌
4. 然后将做法2中的混合湿料倒入做法3中的混合干料中，混合均匀但是不要过多搅拌，否则玛芬不松软。
5. 面糊分装入准备好的玛芬烤盘中，入烤箱烤20-25分钟，用牙签插入不沾就好了。
6. 取出烤盘放网架上冷却5-10分钟后再脱模。趁着温热的时候抹上些黄油很好吃。

Buttermilk Berry Muffins:

Source:

Adapted from Joyofbacking, The Australian Women's Weekly Best Food Cookbook

2 1/2 cups (325 grams) all-purpose flour

3/4 cup (150 grams) granulated white sugar

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

Zest of one orange or lemon

1 large egg, lightly beaten

1 cup (240 ml) buttermilk

1/2 cup (120 ml) safflower or canola oil

1 teaspoon pure vanilla extract

1 1/2 to 2 cups (360-480 ml) fresh or frozen berries (blueberries, raspberries, or blackberries)

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Position rack in center of oven. Line with paper liners, or butter or spray, with a non stick cooking spray, 12 - 2 3/4 x 1 1/2 inch muffin cups.

In a large measuring cup or bowl whisk together the egg, buttermilk, oil, and vanilla extract.

In another large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, and zest. Gently fold in the berries. With a rubber spatula fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until the ingredients are combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.

Fill each muffin cup almost full with batter, using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, about 20 - 25 minutes. Transfer to a wire rack and let cool for about 5 - 10 minutes before removing from pan.

Makes 12 regular sized muffins.

 

Note: If using frozen berries you may have to bake the muffins a little longer than the stated time.

 

废物利用：旧牛仔裤改午餐包Denim Lunch Bag

Let’s take a break! 

It’s time for Lunch!!

     上次做废物利用：旧牛仔裤改瑜珈垫包的时候已经预告过，等我的下一个牛仔裤废物利用作品，等得有点久哈，呵呵！！其实这个想法在当时就有了的，一直都没有时间实施。上班也有半年了，每次带饭我都用的塑料口袋好像也没有觉得难看。一晃半年，昨天不知道哪股筋抽风，估计是实习的时候大家的午餐都放一个冰箱里，突然觉得自己的塑料口袋有点碍眼。实习回家马上就动手了，今天就是带着我的这个午餐包去实习的，同学们都很喜欢我这小包，自己自然比较得意，回家后就拍照写细节和大家一切分享。

    Lucy不是缝纫高手，也就算个初级入门，所以用牛仔裤改包对我来说比较感兴趣，没有什么难度，废物利用重在就是一个巧心思。我这包也是受网上其他人的启发，加上利用自己家里现有的材料，（皮带是他爸原来用的，还让我写博一定提到他在我这包上所起的重要作用！！哎！！）让废物再次发挥余热。

     做法超级简单，我上次做废物利用：旧牛仔裤改瑜珈垫包的时候，那条牛仔裤还剩下一条裤腿，我就用的那条腿的一半，剩下半条腿有待再利用，哈哈哈！！

材料：

1. 牛仔裤腿，当然尽量找最宽大的，这样空间多一些。
2. 废旧皮带一条。我的是一条帆布的皮带很结实。

做法：

1. 按照自己喜欢的长短剪一截裤腿。 （如图）
2. 皮带按照自己喜欢的长度剪掉皮带头那边。（如图）
3. 裤腿翻带里面，将皮带头放在裤腿剪断那边的中间，（我故意留了一个头，这样看得清楚，其实缝的时候不用露出边）用缝纫机缝边，然后两个角折成三角形（如图）。这样底部就有棱角。
4. 翻过来将剩下的皮带按自己喜欢的长度缝在背面。我加了几个皮带扣，好固定。
5. 原设计不带提手，我是觉得我的皮带剪得长了点，已经缝上了又不想拆，结果把皮带往上松了一下，结果现成的提手就有了，而且也不难看，就用了。

Lucy的温馨提示：

1. 如果你心细还可以在里面加上一层防水布，这样就可以不怕带液体的食物了。
2. 还有一点提醒喜欢动手的朋友，背面你也可以缝上一个裤包放些小东西--刀叉，餐巾纸一类的，我是想到了，自己比较懒做好了又不想拆了改，希望你做的比我的漂亮！！

原设计点这里： // Between the lines //

别看这个包小

我在里面放了两个长方形16*11.5*7cm的是塑料保险盒

一盒菜一盒饭

上面还可以放水果

装午餐绰绰有余

我一般饭菜都装一起

所以还可以装一小瓶的水或饮料

德氏巧克力蛋糕--婆婆的生日蛋糕German's chocolate cake

 

 

      不要以为我翻译或者打字错误。是德“氏”不是德“式”，因为这巧克力蛋糕是一位叫Sam German的美国人最早发明出来的，为了表示尊敬用了她的姓称为“German's chocolate cake”，结果这个方子出现报纸上的时候把“S”漏掉了，就成了“German chocolate cake”----德式巧克力蛋糕了，后来大家将错就错，一直沿用下来，其实是个误会哈，不是德国人发明的蛋糕，是正宗美国产品！！

      说这蛋糕吧！我老公和婆婆的生日相差一天，每年我都做一个蛋糕两个人一起过。今年我就在想做什么蛋糕呢？有一次在网上看到过德式巧克力蛋糕，就有心记下了，因为我婆婆是德裔美国人，再加上全家喜欢吃巧克力，这蛋糕总有机会派上用场。生日来了，这是最好的机会给我婆婆露一手，让她尝尝家乡味道。所以生日前，我就在网上找德式巧克力蛋糕方子，无意中看到维基百科的介绍，原来此德氏非彼德式，心里咯噔一下，时间临近，该准备的材料我都准备好了，临时换估计来不急，所以就准备将计就计，就算是误会也是一个美丽的误会哈！！我老公18日生日，我的结业考试也是那天，考前要准备，还要上班，根本没有时间做蛋糕。所以我在老公的生日卡上注明，我一定做一个生日蛋糕给他，不过要等多一天。婆婆19日生日，我是18日下班回家马不停蹄的就开始做。19日还要上班，早上起来脸不洗牙不刷，第一件事就是装饰蛋糕，虽然有很多想法如何把蛋糕装饰得漂亮，可是实在是没有时间给蛋糕精心打扮，基本照原方图案照搬，一切从简。好在老公在一旁鼓励，蛋糕好吃就行，切开都一样，好吧，就这样了，简单装饰脱手。    

        如果你有心网上搜，一般搜出来的German's chocolate cake大同小异，最为大家好评的方子你可以在allreicpes.com, taste of home和 my home cooking中找到,蛋糕体的材料制作都一样,只是糖霜的用量有所不同,taste of home 中糖霜材料增加了1/2的量,我觉得还比较合适。

其实就你买的这盒巧克力里面也有做这个蛋糕的方子

低粉和盐的用量和我的略有不同

 

      蛋糕体主要用的蛋糕粉，加了白脱奶非常的柔软滋润，巧克力味主要来源于German’s sweet chocolate,为了吃原味，专门去买的这种巧克力，如果你没有也可以换成微甜巧克力。糖霜部分，糖霜的做法类似焦糖和卡仕达酱，维基解释说是用蛋黄和淡奶做的焦糖，我觉得如果是焦糖的话，熬制的温度应该更高，否则没有“焦”的味道，说是卡仕达酱又把牛奶换成了淡奶，用了大量的（相对普通卡仕达酱而言）黄油和蛋黄，最主要的是在糖霜里面加了烤制的山核桃和椰丝，和一般的糖霜根本不一样。我在制作的时候尝了一下，感觉太甜，还在想应该减少糖量，后来吃的时候才发现，糖霜和巧克力蛋糕搭配在一起，椰子的浓香和山核桃的酥脆，一点都感觉不到太甜，应该是相得益彰。

切这个蛋糕真不容易

蛋糕体太松软

糖霜里面又是绵软的椰丝

又是酥脆的山核桃

这又软又棉又脆组合在一起

不是我家的刀不争气

切这一“刀”真的是需要技术

自己吃倒无所谓切得整齐与否

主要是我想要一块切开的拍照片啊

所以他爸是用鱼线帮我“锯”了一块还算看得过去的

第二天有空才补拍一张

 

注意后面那个玻璃盅里的小甜点

他爸一定让我提到它

因为是他做的

特别好吃的带有荷兰风味的杏仁酥

我先预告哈

下次我来做就上方子

********************德氏巧克力蛋糕的制作********************

配方来源于：taste of home

最近自己都没有拍过程图，主要是晚上制作拍片不好看，要看过程图可以点my home cooking，图片步骤很详细。

蛋糕体材料：

• 德氏甜巧克力 切碎 4盎司（没有可以用一般的微甜巧克力代替）
• 开水或热咖啡 1/2 杯
• 室温黄油 1 杯
• 白糖 2 杯
• 鸡蛋 4个，蛋白蛋黄分开
• 香草香精 1 茶勺
• 蛋糕粉或低粉 2又1/2 杯
• 小苏打 1 茶勺
• 盐 1/2 茶勺
• 白脱奶 1 杯（没有可以用原味酸奶代替）

糖霜材料：

• 白糖 1又1/2杯
• 淡奶 1又1/2杯
• 黄油 3/4 杯
• 蛋黄 5 个打散
• 椰丝 2 杯
• 山核桃 1 又1/2 杯 烤脆，并切小（可以用微波炉每次叮个30秒，翻翻再叮，直到酥脆）
• 香草香精 1又1/2 茶勺

巧克力装饰：

• 白油 1 茶勺
• 微甜巧克力 2盎司

蛋糕体的做法：

1. 准备3个8寸或9寸的烤盘，抹油撒粉或铺上烤盘纸再抹油备用。
2. 低粉，小苏打和盐混合过筛备用。
3. 将开水倒入切碎的巧克力中，搅拌融化，或用一小锅，加水和巧克力一起用小火加热搅拌，等巧克力融化后冷却备用。
4. 烤箱预热350F/180C.
5. 在搅拌盆里，搅拌室温黄油和白糖，直到颜色变浅变松软，一次一个的加入蛋黄，搅拌均匀，然后加入融化的巧克力和香草香精。
6. 交替的加入干粉混合物（做法2）和白脱奶，一般是干粉混合物--白脱奶--干粉混合物--白脱奶--干粉混合物的顺序，搅拌均匀。
7. 另一个盆里打发蛋白到干性发泡，就是将蛋白盆倒转过来也不流出来的程度。
8. 先将1/3的蛋白加入混合好的面糊（做法6中），用翻折的手法搅拌均匀，然后再加入上下的蛋白继续翻拌。不要翻拌过度就可以了。
9. 然后将面糊均匀的分到三个烤盘中，入烤箱烤24-28分钟，用牙签插入不沾就好了。
10. 取出来冷却几分钟后就可以将蛋糕翻转过来在网架上冷却，撕掉烤盘纸，直到完全冷却。

糖霜的做法：

1. 在一个小锅内加入白糖，淡奶，黄油和打散的蛋黄用中低火慢慢加热并且不停的搅拌，直到蛋奶液变得粘稠，颜色变深，用金属勺子蘸一下能挂住勺底就可以了。离火加入椰丝和烤脆的山核桃，香草香精，搅拌均匀冷却备用。

巧克力装饰做法：

1. 白油和微甜巧克力在微波炉里盯30秒，搅拌再盯30秒，直到融化，搅拌平滑就可以了。

蛋糕组装：

1. 三层蛋糕之间和顶面用糖霜涂抹，将融化的巧克力装入标花袋或密封的小口袋，剪掉一个角，挤在蛋糕边缘，让它自然的滴落在蛋糕边缘。或者你也可以用其他方式装饰。

German Chocolate Cake Recipe

Ingredients

• 4 ounces German sweet chocolate, chopped
• 1/2 cup water
• 1 cup butter, softened

• 2 cups sugar
• 4 eggs, separated
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2-1/2 cups cake flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup buttermilk
• FROSTING:
• 1-1/2 cups sugar
• 1-1/2 cups evaporated milk
• 3/4 cup butter

• 5 egg yolks, beaten
• 2 cups flaked coconut
• 1-1/2 cups chopped pecans
• 1-1/2 teaspoons vanilla extract
• ICING:
• 1 teaspoon shortening
• 2 ounces semisweet chocolate

Directions

• Line three greased 9-in. round baking pans with waxed paper. Grease waxed paper and set aside. In small saucepan, melt chocolate with water over low heat; cool.
• In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in 4 egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Blend in melted chocolate and vanilla. Combine the flour, baking soda and salt; add to the creamed mixture alternately with buttermilk, beating well after each addition.
• In a small bowl and with clean beaters, beat the 4 egg whites until stiff peaks form. Fold a fourth of the egg whites into the creamed mixture; fold in remaining whites.
• Pour batter into prepared pans. Bake at 350° for 24-28 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool for 10 minutes before removing from pans to wire racks to cool completely.
• For frosting, in a small saucepan, heat the sugar, milk, butter and egg yolks over medium-low heat until mixture is thickened and golden brown, stirring constantly. Remove from the heat. Stir in the coconut, pecans and vanilla extract. Cool until thick enough to spread. Spread a third of the frosting over each cake layer and stack the layers.
• In a microwave, melt chocolate and shortening; stir until smooth; drizzle over cake. Yield: 12 servings.

迷你花篮黑莓派Mini Black Berry Pie

    春天来了又“走”了，刚刚脱下厚棉袄，还没有美上两天，接连又下了两天雨，温度又降低不少。

    天气暖和那两天去公园的暖房逛了逛，一进暖房一阵花香扑鼻，感觉春天真的在这里了。

这个小花园我们来过无数次

特别是大冬天

只有这里还能感受到暖意

闻到花香

花园照片都是手机摄影

深呼吸吧！！

 

 

 

      好久不做甜点，其实不光嘴痒，手也是比较痒的，呵呵！！ 以前也不怎么吃甜食，现在家里没有甜点下班回家心慌，总想找点零食混混嘴巴。最近又是黑莓大量上市的时候，我家那位总是忍不住一口气又买回来10盒，而且第一批还没有吃完，第二批又买回来了。每天早上我都会开一盒给点点当早餐，就这进度——————太慢，我是担心会坏掉，趁着周五有几个小时的空闲时间，想消灭黑莓，也想练练手艺，顺便还把我元旦买的迷你塔模开开光，所以啊，动手了！！！

 

迷你的太喜欢一人一个不要和我抢啊！！

天气逐渐暖和水果也陆续上市

做派，做塔都是很好的甜点

 

  

因为没有用过这个迷你模

不知道应该用多少派皮

也不知道用多少馅料合适

我是摸着石头过河做出来的

派皮我还是用的黑莓派 Blackberry Pie中的材料

只不过减半了

我一般都不做派的

连LARD（类似猪油的东西）在哪里都不知道

等他爸给找出来，我都做好了

所以全部用的黄油

做了5个迷你派

心血来潮第一次编的花篮

受打击啊

最后两个派皮不够了

后来

又是他爸出手

做的酥粒覆盖在上面代替派皮

效果也很好的

黑莓馅料也基本和上次相同，也是减半，

少用了一大勺的西米粉。

不过这次烤制的时间加长了

一定要等到里面冒泡

表皮金黄才拿出来

这次自己全部独立操作一次

以后做派心里有数了

*******************迷你花篮黑莓派的制作*******************

做法和黑莓派 Blackberry Pie一样，我做了5个迷你塔模大小的，材料减半基本上就可以了，（我最后一个差一点派皮，当然如果你擀得薄一点也没有问题）我修改了不同之处用红色做了说明。

派皮材料：（2个9寸派皮）

• 面粉 2又1/2杯

• 白糖 2 大勺

• 盐 1 茶勺

• 黄油 1/2 杯 切小块冷冻

• 猪油（lard) 1/2 杯 切小块冷冻

• 冰水 6--8大勺（这个根据具体情况调节，能粘在一起就可以了，水多比较稀就会很粘，水少了干不容易擀成片）

• 全脂牛奶少许 刷表面

• 粗糖少许

黑莓馅料：

• 新鲜或冷冻黑莓 4 杯

• 西米粉 6 大勺

• 白糖 1 杯 （如果莓果本身比较酸可以多加糖）

• 室温黄油 1 大勺 切小块

做法：

1. 面粉，白糖，盐放入食品料理机内，混合均匀，然后加入冷冻的黄油和猪油，用间断启动的方式混合成粗粒，加入冰水，继续间断启动，直到面团有黄豆颗粒大小出现，将面团倒在保鲜膜上，用手挤压成圆饼，分成两份，分开包上放冰箱冷藏至少1个小时。

2. 烤箱预热375F/190C.（因为是迷你的温度我做了调整）

3. 取出一个面团，室温回软片刻，桌面撒面粉，擀面杖也抹上面粉，将面团擀成比派盘大的约12英寸的圆形，中途如果粘，撒面粉，然后用擀面杖卷起来放入派盘作派底，剪掉多余的边缘。

4. 将西米粉，白糖混合后倒入洗净略带水分的黑莓，混合，让黑莓裹上粉料。

5. 将馅料倒入准备好的派底，面上撒上室温黄油粒，将剩余派皮擀成片后用切刀切成细条，然后交叉编成花篮形状，捏紧边缘，修饰刷上牛奶，撒上粗糖粒，烤盘放在派用的底盘，入烤箱烤约40-50分钟左右，会发现里面沸腾，等糖液粘稠，表面金黄就差不多了。如果表面颜色变得太快，调低温度，慢慢烤。烤好后，放网架上冷却。